零失败！教你做出完美蓬松的海绵蛋糕327

海绵蛋糕，以其蓬松轻盈的口感和细腻的质地，深受人们喜爱。它不仅作为蛋糕坯，还可制作提拉米苏、瑞士卷等甜点。今天，我们带来一份详细的海绵蛋糕配方，手把手教你做出完美无瑕的海绵蛋糕。

准备材料：* 面粉： 90 克
* 细砂糖： 90 克
* 盐： ⅛ 茶匙
* 鸡蛋（中号）： 3 个
* 香草精： 1 茶匙
* 柠檬汁： 1 汤匙
* 热牛奶： 60 毫升

制作步骤：

一、准备蛋糕模具

* 将 17.5 厘米的圆形蛋糕模具涂抹黄油，并撒上面粉。

二、制作蛋糕糊

* 过筛干料： 在一个大碗中，将面粉、砂糖和盐过筛，混合均匀。
* 打发鸡蛋： 在另一个大碗中，使用电动打蛋器将鸡蛋打发至蓬松发白的质地。
* 加入香草精和柠檬汁： 将香草精和柠檬汁加入鸡蛋中，继续打发至混合均匀。
* 交替加入干料和牛奶： 将面粉混合物分 3 次加入到鸡蛋中，交替加入热牛奶。每次加入后，使用刮刀轻轻拌匀至混合均匀，切勿过度搅拌。

三、烘烤

* 将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模中，轻轻敲击模具排出空气。
* 放入预热至 175°C 的烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心后取出干净为止。
* 倒扣蛋糕，晾凉后即可脱模。

小贴士：* 使用新鲜鸡蛋来获得更好的蓬松度。
* 不过度搅拌蛋糕糊，否则会使蛋糕口感变硬。
* 烘烤过程中，避免频繁打开烤箱门，否则会使蛋糕塌陷。
* 蛋糕晾凉后可以冷藏保存最多 3 天。

按照这个配方和步骤，相信你也能做出蓬松绵软、令人垂涎欲滴的海绵蛋糕。快动手尝试吧，用甜蜜的美味犒劳自己和亲友！

2024-11-07

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