面包烘焙指南：厨房里烘焙大师的不二宝典252

踏进烘焙世界的殿堂，面包是绕不开的主角。从松软细腻的小餐包到酥脆可口的长棍，烘焙厨房里飘香的面包总能填满我们的味蕾。本文将为您呈现一个面包配方大全，助您轻松在自家厨房变身烘焙大师。

小餐包配方：松软宜人的春日甜点

松软的小餐包，是早餐或下午茶时的理想选择。它的制作过程简单，只需以下几步：
高筋面粉 300g
细砂糖 50g
盐 1 小匙
酵母粉 5g
牛奶 150ml（温热）
鸡蛋 1 个
黄油 20g（软化）

制作步骤：1. 在一个大碗中，将面粉、砂糖、盐和酵母粉混合。
2. 逐渐加入温热的牛奶，一边搅拌一边加入，直到形成面团。
3. 加入鸡蛋和软化的黄油，继续揉面约 10 分钟，直至面团变得光滑有弹性。
4. 将面团放在涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵 1 小时，或发酵至面团体积增加一倍。
5. 将面团轻拍排气，分成 6-8 个小剂子。
6. 将面剂滚圆，放在烤盘上。
7. 再次盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵约 30 分钟，或发酵至面包体积再次增加一倍。
8. 预热烤箱至 180℃。
9. 在面包表面刷上蛋液，烘烤 15-20 分钟，或烘烤至面包表面呈金黄色即可。

法式长棍配方：酥脆金黄的经典之作

法式长棍，以其酥脆的外皮和有嚼劲的内里而闻名。制作法式长棍需要一些耐心，但绝对值得等待。
高筋面粉 500g
水 375ml
盐 10g
酵母粉 1 小匙

制作步骤：1. 在一个大碗中，将面粉、盐和酵母粉混合。
2. 逐渐加入水，一边搅拌一边加入，直到形成湿润的面团。
3. 将面团放在撒有少许面粉的工作台上，揉面 10-15 分钟，直至面团变得光滑有弹性。
4. 将面团放在涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵过夜。
5. 将面团从碗中取出，轻拍排气，分成两半。
6. 将面团整形成细长的棍状，长度约 40cm。
7. 将长棍放在涂有油的烤盘上，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵约 1 小时，或发酵至长棍体积增加一倍。
8. 预热烤箱至 250℃。
9. 在长棍表面划上刀痕，烘烤 20-25 分钟，或烘烤至长棍表面呈金黄色即可。

佛卡夏配方：香草四溢的地中海风情

佛卡夏是一种起源于意大利的地中海面包，以其松软的质地和丰富的风味而著称。
高筋面粉 500g
水 300ml
盐 10g
酵母粉 1 小匙
橄榄油 2 大匙
新鲜迷迭香 2 小枝
新鲜百里香 2 小枝
海盐（用于撒在面包表面）

制作步骤：1. 在一个大碗中，将面粉、盐和酵母粉混合。
2. 逐渐加入水，一边搅拌一边加入，直到形成湿润的面团。
3. 加入橄榄油，继续揉面 10-15 分钟，直至面团变得光滑有弹性。
4. 将面团放在涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约 1 小时，或发酵至面团体积增加一倍。
5. 将面团从碗中取出，轻拍排气。
6. 将面团整形成一个直径约 30cm 的圆形，放在撒有少许面粉的烤盘上。
7. 用手指在面团表面戳出凹洞，撒上迷迭香、百里香和海盐。
8. 盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵约 30 分钟，或发酵至面团表面不再粘手。
9. 预热烤箱至 220℃。
10. 烘烤 20-25 分钟，或烘烤至面包表面呈金黄色即可。

结束语

烘焙面包并不难，只要有耐心和正确的配方，你也可以在自家厨房制作出美味的面包。上面介绍的三种配方，涵盖了从松软的小餐包到酥脆的法式长棍，再到风味十足的佛卡夏，相信能满足您的不同需求。快带上围裙，动手实践，享受烘焙的乐趣吧！

2024-12-23

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