沁人心脾的夏日树莓蛋糕：品味盛夏的甜蜜283

炎炎夏日，没有什么比享用一片清凉爽口的树莓蛋糕更惬意的事了。这款来自 [My Cafe] 的夏日树莓蛋糕配方将带你踏上味蕾的甜蜜之旅，让你在盛夏品味幸福。

原料：蛋糕底：
- 低筋面粉 1½ 杯
- 白糖 1 杯
- 发酵粉 2 茶匙
- 小苏打 1 茶匙
- 盐 ¼ 茶匙
- 牛奶 1 杯
- 无盐黄油 ½ 杯，软化
- 鸡蛋 2 个
- 香草精 1 茶匙
树莓果酱：
- 新鲜树莓 3 杯
- 白糖 1 杯
- 柠檬汁 1 汤匙
- 玉米淀粉 2 汤匙
奶油芝士奶油：
- 奶油芝士 8 盎司，软化
- 无盐黄油 ½ 杯，软化
- 糖粉 3 杯
- 香草精 1 茶匙
装饰：
- 新鲜树莓
- 薄荷叶

步骤：蛋糕底：
1. 预热烤箱至 350°F (175°C)。将一个 9 英寸圆形蛋糕模具涂抹黄油并撒上少许面粉。
2. 在一个大碗中，将面粉、白糖、发酵粉、小苏打和盐混合均匀。
3. 在另一个碗中，将牛奶、黄油、鸡蛋和香草精搅拌均匀。
4. 将湿性材料逐渐加入干性材料中，一边搅拌一边加入，直到混合均匀。不要过度搅拌。
5. 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中。
6. 烘烤 25-30 分钟，直至牙签插入蛋糕中心时取出干净。
7. 将蛋糕放在架子上冷却。
树莓果酱：
1. 在一个中等大小的平底锅中，将树莓、白糖、柠檬汁和玉米淀粉混合。
2. 用中火煮，时不时搅拌，直至浆果变软，混合物变稠，约 5-7 分钟。
3. 将果酱从火上移开，冷却备用。
奶油芝士奶油：
1. 在一个大碗中，将奶油芝士和黄油打至蓬松。
2. 逐渐加入糖粉，一边打一边加入，直至达到所需的甜度。
3. 加入香草精，搅拌均匀。
组装：
1. 将冷却的蛋糕水平切成两半。
2. 在底层蛋糕上铺一层树莓果酱。
3. 在树莓果酱上抹上奶油芝士奶油。
4. 盖上蛋糕的另一半。
5. 在蛋糕顶部和侧面抹上一层奶油芝士奶油。
6. 用新鲜树莓和薄荷叶装饰蛋糕。