古早味蛋糕：商业配方大公开，轻松制作黄金美味167

古早味蛋糕，承载着许多人的童年回忆，以其绵密松软的口感和淡淡的奶香深受喜爱。如今，古早味蛋糕已成为商业市场上的一大热门，吸引了无数消费者。如果你也想要制作出令人垂涎欲滴的古早味蛋糕，那么这篇文章为你揭秘商业配方，让你轻松掌握制作技巧，打造黄金美味。

原料准备

制作古早味蛋糕所需的原料非常简单，主要包括：* 低筋面粉 250g
* 鸡蛋 5个
* 细砂糖 150g
* 牛奶 100ml
* 植物油 60ml
* 香草精 2ml（可选）

制作步骤

第一步：分离蛋黄蛋白

将鸡蛋打入容器中，小心地将蛋黄和蛋白分离。蛋黄盛入一个大碗中，蛋清盛入另一个干净的碗中。

第二步：打发蛋黄

向蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀。

第三步：加入牛奶和植物油

分两次向打发的蛋黄糊中加入牛奶和植物油，每次加入后都用电动打蛋器低速搅拌均匀。

第四步：筛入低筋面粉

将低筋面粉过筛后分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。

第五步：打发蛋白

向蛋清中加入剩余的一半细砂糖，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器时出现硬性发泡，即蛋白呈直立的尖峰状。

第六步：混合蛋白和蛋黄糊

将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都用刮刀轻轻翻拌均匀，不能过度搅拌，以免消泡。

第七步：倒入模具

将混合好的蛋糕糊倒入抹了油并撒了薄薄一层面粉的蛋糕模中，轻轻震动一下模具，排出空气。

第八步：烘烤

将蛋糕放入预热至170摄氏度的烤箱中，烘烤35-40分钟，或直至插入牙签后取出干净。出炉后立即倒扣在晾网上晾凉。

小贴士

1. 使用新鲜鸡蛋，这样打发效果更好。

2. 搅拌时要轻柔，避免消泡。

3. 烘烤时不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕膨胀。

4. 蛋糕烘烤完毕后要立即倒扣晾凉，这样可以防止回缩。

结语

按照上述步骤，你就能轻松制作出香甜绵密的古早味蛋糕。无论是作为早餐、点心还是伴手礼，它都是一个令人难以抗拒的美味。快来尝试一下这个商业配方，打造属于你自己的黄金美味吧！

2024-11-12

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