放酵母的蛋糕配方比例124

放酵母的蛋糕，又称发酵蛋糕，是一种美味可口的甜点，以其松软蓬松的质地和浓郁的口味而闻名。制作放酵母的蛋糕需要一定的步骤和比例，才能达到最佳效果。本文将提供一份全面的放酵母的蛋糕配方比例，指导您制作出令人垂涎欲滴的自制蛋糕。

配方比例

这份配方比例适用于一个9英寸的圆形蛋糕模具或两个8英寸的正方形蛋糕模具：
高筋面粉：3 杯
砂糖：1 杯
盐：1 茶匙
即溶酵母：2 1/4 茶匙 (7 克)
温牛奶：1 1/2 杯 (110-115 华氏度)
无盐黄油：1/2 杯 (软化)
大鸡蛋：2 个
香草精：1 茶匙

注意：温牛奶的温度不能高于 115 华氏度，否则会杀死酵母。

制作步骤
激活酵母：在一个大碗中，将温牛奶倒入，加入砂糖和酵母。静置 5-10 分钟，直至酵母起泡。
加入干原料：在一个单独的碗中，将面粉和盐混合。慢慢将干原料添加到酵母混合物中，搅拌直至完全融合。
加入软化黄油：将软化黄油切成小块，加入面团中。揉面 3-4 分钟，直至黄油完全融入面团中。
加入鸡蛋：一次加入一个鸡蛋，一边加入一边搅拌。
加入香草精：加入香草精并搅拌至完全融合。
揉面：在撒有少量面粉的表面上，将面团揉 5-7 分钟，直至光滑且有弹性。
第一次发酵：将面团放入一个涂有油脂的大碗中，盖上保鲜膜。在温暖的地方放置 1-2 小时，直至面团发酵至两倍大。
打扁和第二次发酵：将发酵好的面团打扁，然后将其分成两个部分。将面团放在准备好的蛋糕模具中，盖上保鲜膜。在温暖的地方再放置 30-45 分钟，直至面团再次发酵至两倍大。
烘烤：在 350 华氏度 (175 摄氏度) 的预热烤箱中烘烤 30-40 分钟，直至插入中心时竹签干净即可。
冷却：将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却 10 分钟。然后将蛋糕从模具中取出，放在烤架上完全冷却。

小贴士
使用高质量的高筋面粉，以确保蛋糕的蓬松度。
不要过度揉面，否则会导致蛋糕变硬。
第一次发酵时，将面团放置在温暖的地方，例如烤箱中，上面覆盖一条湿布。
第二次发酵时，确保面团发酵至两倍大，以获得最佳的松软度。
烘烤时间可能会根据烤箱而异，因此请务必使用竹签测试蛋糕是否烤熟。

按照这些比例和步骤，您可以制作出一个美味蓬松的放酵母的蛋糕。尽情发挥创意，在蛋糕中添加您最喜欢的水果、坚果或巧克力片，享受自制烘焙的乐趣。

2024-12-24

上一篇：完美比例汉堡包蛋糕配方：美味可口的派对点心

下一篇：烘焙大师指南：1500 字蛋糕教程，让你成为家中的甜点高手