【烘焙新手必读】八寸完美戚风蛋糕配方指南159

对于烘焙爱好者来说，戚风蛋糕是不可或缺的一道甜点。其轻盈蓬松的口感和浓郁的香味，令人垂涎欲滴。如果您是一位烘焙新手，想要制作一款美味可口的八寸戚风蛋糕，那么这份详细的配方指南将为您提供指引。

配方主料：
* 低筋面粉 100克
* 鸡蛋 5个 (约250克)
* 白砂糖 80克
* 植物油 50克
* 牛奶 50克
步骤：

1. 分离蛋黄蛋清

* 将鸡蛋小心地磕入碗中，将蛋黄与蛋清分离。蛋清中不能混入蛋黄，否则会影响蛋糕的蓬松度。

2. 打发蛋黄

* 在蛋黄中加入一半的白砂糖 (40克)，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅。
* 加入植物油和牛奶，继续打发至完全融合。

3. 打发蛋白

* 在干净的打蛋盆中，将蛋清用电动打蛋器中速打发。
* 当蛋清出现鱼眼泡时，加入剩余的白砂糖 (40克)，继续打发。
* 打发至蛋白湿性发泡，即提起打蛋器时，蛋白呈小弯钩状。

4. 混合蛋黄和蛋白

* 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
* 再将混合好的蛋糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀。此时动作要轻柔，以免消泡。

5. 筛入低筋面粉

* 将低筋面粉过筛后，分两次筛入蛋糊中。每次筛入后都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 倒入模具

* 将蛋糕糊倒入抹油并撒粉的八寸圆形蛋糕模具中。轻轻震动模具，排出蛋糕糊中的大气泡。

7. 烘烤

* 将蛋糕模具放入预热至150℃的烤箱中层，烘烤60-70分钟。
* 烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。

8. 冷却脱模

* 烘烤完成后，立即将蛋糕倒扣在冷却架上，让其完全冷却。
* 冷却后，用脱模刀沿着蛋糕边缘划一圈，小心脱模。

小贴士
使用高品质的低筋面粉和新鲜鸡蛋，可以保证戚风蛋糕的蓬松度和口感。
打发蛋白时，一定要确保打蛋盆和打蛋器都干净无油。
混合蛋黄和蛋白时，动作要轻柔，避免消泡。
烘烤过程中，避免频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
完全冷却后再脱模，可以防止蛋糕破损。

按照这份详细的配方指南，烘焙新手也能轻松制作出美味可口的八寸完美戚风蛋糕。无论您是想要品尝甜蜜的下午茶，还是作为特别的馈赠，这款戚风蛋糕都将成为您的不二之选。

2024-11-12

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