11 寸古早蛋糕：传统经典的家庭式美味14

古早蛋糕，又称发糕，是一种传承多年的传统台湾甜点。以其松软蓬松、绵密香甜的口感深受人们喜爱。今天，我们将分享一个简单易学、在家就能做出美味古早 11 寸蛋糕的最佳配方。

食材：* 中筋面粉 250 克
* 糖 120 克
* 泡打粉 10 克
* 鸡蛋 2 颗
* 牛奶 150 毫升
* 植物油 60 毫升
* 香草精（可选）5 毫升

工具：* 11 寸圆形蛋糕模
* 搅拌碗
* 打蛋器
* 筛子

详细步骤：

1. 准备蛋糕模：

在蛋糕模内涂抹一层薄薄的植物油，并撒上少许面粉，确保蛋糕脱模时不会粘连。

2. 混合干性材料：

在一个大的搅拌碗中，筛入中筋面粉、糖和泡打粉。将它们彻底搅拌均匀，至无结块。

3. 打发鸡蛋：

在另一个搅拌碗中，将鸡蛋打发至蓬松发白，体积变为原来的 2-3 倍。这一步至关重要，可以使蛋糕蓬松。

4. 混合湿性材料：

在一个小碗中，将牛奶、植物油和香草精（如果使用）混合均匀。

5. 逐步加入湿性材料：

将湿性材料分三次逐渐加入打发的鸡蛋中，每次加入后都要用打蛋器低速搅拌均匀。

6. 加入干性材料：

分两次加入干性材料，每次加入后都要搅拌均匀。不要过度搅拌，否则蛋糕会变硬。

7. 倒入蛋糕模：

将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模中，用抹刀抹平表面。

8. 烘烤：

将蛋糕模放入预热至 175°C 的烤箱中，烘烤大约 30-35 分钟，或直至插入牙签后取出时干净即可。

9. 冷却：

将蛋糕从烤箱取出，在蛋糕模中冷却 10 分钟。然后小心脱模，放在铁架上继续冷却。

小贴士：* 使用新鲜的鸡蛋，可以使蛋糕更加蓬松。
* 不要过度搅拌蛋糕糊，否则会影响口感。
* 烘烤时间可能因烤箱而异，请根据实际情况适当调整。
* 可以根据个人喜好添加不同的配料，如葡萄干、核桃或巧克力豆。

遵循这个简单的配方，你就可以在家轻松做出美味的古早 11 寸蛋糕。它的松软蓬松、绵密香甜，一定会为你和你的家人带来甜蜜的享受。快动手尝试一下吧，用传统经典的滋味点亮你的味蕾！

2024-12-27

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