如何制作完美无瑕的 16 寸戚风蛋糕：详细分步指南114

制作一个令人印象深刻且美味可口的 16 寸戚风蛋糕可能看似是一项艰巨的任务，但使用正确的配方和分步指南，您就可以轻松地创造出一块令人垂涎欲滴的杰作。以下是一个详细的食谱，将引导您完成每个步骤，确保您制作出蓬松、轻盈且令人赞叹的蛋糕。

成分：A. 蛋糕原料：
- 鸡蛋：12 个大鸡蛋，室温
- 细砂糖：360 克（1 又 1/2 杯）
- 低筋面粉：280 克（2 杯）
- 玉米淀粉：15 克（1 汤匙）
- 泡打粉：6 克（1 茶匙）
B. 蛋白霜原料：
- 蛋清：12 个大鸡蛋，室温
- 细砂糖：360 克（1 又 1/2 杯）
- 柠檬汁：1 汤匙
- 香草精：1 茶匙
C. 糖浆原料：
- 细砂糖：50 克（1/4 杯）
- 水：50 毫升（1/4 杯）

分步指南：A. 准备蛋糕面糊：
1. 将鸡蛋在立式搅拌机的碗中打发至起泡，逐渐加入细砂糖，继续打发至蓬松发白，提起搅拌器呈鸟嘴状。
2. 在一个单独的碗中，将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉过筛混合均匀。
3. 将干性原料逐渐加入到打发的鸡蛋中，轻柔地翻拌，直到没有干粉颗粒。
B. 制作蛋白霜：
1. 在一个干净的立式搅拌机的碗中，将蛋白清打发至起泡。
2. 逐渐加入细砂糖，柠檬汁和香草精，继续打发至蛋白霜呈现坚挺的尖峰状。
C. 将蛋白霜与面糊混合：
1. 将三分之一的蛋白霜加入到蛋糕面糊中，轻轻翻拌均匀。
2. 然后将剩余的蛋白霜分两次加入到面糊中，每次都轻轻翻拌，直到充分混合。
D. 烘烤：
1. 将面糊倒入一个抹油并撒粉的 16 寸戚风蛋糕模中。
2. 在 175°C (350°F) 的预热烤箱中烘烤 50-60 分钟，或直到插入牙签后取出干净。
3. 将蛋糕倒扣在烤架上冷却。
E. 制作糖浆：
1. 在一个小平底锅中，将细砂糖和水混合。
2. 将混合物煮沸，然后从火上移开。
F. 浇上糖浆：
1. 当蛋糕冷却后，用叉子在蛋糕表面戳小孔。
2. 将糖浆均匀地浇在小孔上，让其被蛋糕吸收。

提示：- 使用室温的鸡蛋，这样它们会更容易打发。
- 轻柔地翻拌蛋白霜和蛋糕面糊，以避免蛋糕变硬。
- 烘烤时请密切注意蛋糕，以确保它不会煮得太熟或烤焦。
- 立即将蛋糕倒扣在烤架上冷却，这样可以防止蛋糕塌陷。
- 糖浆是可选的，但它会增加额外的湿润和风味。
恭喜！您现在已经掌握了制作完美无瑕的 16 寸戚风蛋糕的艺术。遵循这些分步说明，您将能够制作出一块蓬松、轻盈且令人赞叹的蛋糕，它必将给您的家人、朋友和客人留下深刻印象。

2024-11-12

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