不容错过的拉丝面包烘焙秘诀：蛋糕店品质在家轻松制作275

准备好迎接一场烘焙之旅，我们将探索制作拉丝面包的奥秘，它会让你感觉仿佛置身于一家蛋糕店。这款柔韧、松软的面包以其令人垂涎的三维拉丝而闻名，是任何面包爱好者或家庭烘焙师的必备之选。

成分：* 高筋面粉：4 杯
* 速溶酵母：2 茶匙
* 砂糖：2 汤匙
* 盐：1 茶匙
* 牛奶：1 1/2 杯，温热
* 无盐黄油：1/4 杯，软化
* 鸡蛋：1 个

步骤：

1. 激活酵母

在一个大碗中，将温热的牛奶和砂糖混合。加入酵母并静置 5 分钟，或直到酵母变得呈泡沫状和活性。

2. 混合面团

在另一个大碗中，将面粉和盐搅拌均匀。将液体成分倒入干性成分中并混合至形成面团。面团应该是轻微粘稠且有弹性的。

3. 揉面

在撒有少量面粉的表面上，将面团揉 5-7 分钟，或直到面团变光滑且有弹性。将面团放入一个抹油的大碗中，用保鲜膜覆盖，在温暖的地方发酵 1 小时，或直到面团发酵至两倍大。

4. 塑形

将发酵好的面团压扁并分成两等份。将每一份面团搓成一个长条形，然后编成一个三股辫子。将辫子放入一个抹油的面包盘中。

5. 二次发酵

用保鲜膜覆盖面包盘，并在温暖的地方发酵 30 分钟，或直到面包发酵至两倍大。

6. 刷蛋液

在一个小碗中，将鸡蛋打散。用刷子将蛋液刷在面包表面上。

7. 烘烤

在预热至 375°F (190°C) 的烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直到面包呈金黄色且敲击时发出空洞声。

8. 冷却和享受

将面包从烤箱中取出并放在金属架上冷却。冷却后，即可食用并享受其令人垂涎的拉丝。

小贴士：* 为了获得最佳拉丝效果，请使用高筋面粉。
* 牛奶和黄油应该温热，以激活酵母，但不要太烫，否则会杀死酵母。
* 揉面过程是形成面筋网络的关键，这将赋予面包其拉丝质地。
* 确保面包在温暖的地方发酵，以促进酵母生长。
* 不要过度发酵，否则面包会变酸。
* 在烘烤前刷上蛋液，可以帮助面包形成漂亮的焦糖色外壳。

2024-12-29

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