洪湖舌尖上的美味：正宗鸡蛋糕配方珍藏207

在湖北洪湖，鸡蛋糕作为一种流传已久的传统小吃，以其香甜松软、入口即化的独特口感，深受当地人和游客的喜爱。今天，我们就来揭秘一下洪湖正宗鸡蛋糕的配方大全，让你在家也能轻松制作这款美味佳肴。

基本食材* 鸡蛋：6个
* 白糖：120克
* 低筋面粉：100克
* 泡打粉：3克
* 小苏打：2克
* 蜂蜜：20克
* 食用油：适量

详细制作步骤1. 分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕入碗中，小心地将蛋清和蛋黄分离。
2. 打发蛋清：用电动打蛋器将蛋清打发至硬性发泡，呈现出蓬松且直立的形态。
3. 加入白糖：分三次将白糖加入打发的蛋清中，每次加入后充分打发均匀。
4. 调制蛋黄糊：在一个单独的碗中，将蛋黄、蜂蜜和食用油搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉：将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
6. 混合蛋清和蛋黄糊：分三次将打发的蛋清加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻混合均匀。
7. 倒入模具：将搅拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘或蛋糕模具中，表面抹平。
8. 烘烤：将烤箱预热至160℃，将鸡蛋糕放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，或直至牙签插入中心后拔出干净即可。
9. 脱模：烤好后取出鸡蛋糕，待稍微冷却后脱模切块即可享用。

小贴士* 为了使鸡蛋糕更加松软，可以使用细腻的低筋面粉。
* 打发蛋清时，可以加入几滴柠檬汁或白醋，以帮助稳定蛋清。
* 烘烤过程中，如果表面出现上色过快的情况，可以盖上锡纸继续烘烤。
* 鸡蛋糕可以根据个人喜好添加不同的口味，如葡萄干、蔓越莓或坚果等。

结语洪湖鸡蛋糕，不仅是一道美味的小吃，更承载着当地人对美食的热爱和传承。通过以上配方和制作步骤，你也能在家轻松做出正宗的洪湖鸡蛋糕，让这份舌尖上的美味温暖你的胃。

2024-12-30

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