古法传承：古风蛋糕的精致美味309

在现代烘焙界，蛋糕已成为一种不可或缺的甜品，但很少有人知道，早在古代，我国就孕育出了独具特色的古风蛋糕，每一口都承载着悠久的历史与精致的美味。

溯源古风蛋糕

古风蛋糕源自唐朝，当时称为"酥山"或"酥合"，以苏式月饼为基础，经过改良创新而成。酥合在宋代进一步发展，成为一种以蓬松组织为特色的酥皮糕点，用糯米粉、糖、猪油等材料制成。到了明清时期，酥合又吸收了西式糕点的技艺，形成了独具特色的古风蛋糕，成为宫廷御膳和宴席佳品。

古法制作精髓

古风蛋糕的制作工艺繁复考究，每一步骤都凝结了古人智慧的结晶。
选料上乘：古风蛋糕选用优质的糯米粉、白糖、猪油等材料，确保成品的细腻绵软。
反复捶打：糯米粉和白糖经过反复捶打，才能形成细致的蓬松组织。
层层酥皮：古风蛋糕的酥皮层层叠叠，制作时需多次卷起、折叠，才能形成蓬松酥脆的口感。
精细雕琢：传统古风蛋糕的造型讲究，常雕刻成花卉、鸟兽、鱼虫等精致的形状，彰显古人巧夺天工的技艺。

经典古风蛋糕配方

现将传承至今的经典古风蛋糕配方分享如下：

材料：

上白糯米粉 250g
细砂糖 100g
猪油 150g
鸡蛋 1个
水少许

步骤：

将糯米粉、细砂糖放入容器中，加入猪油，反复捶打均匀。
将鸡蛋打入糯米粉中，加入少量水，揉成光滑的面团。
将面团分成若干小份，逐一擀成薄片。
将猪油融化，用刷子涂抹在薄片上，然后卷起。
将卷起的薄片再次擀开，继续涂抹猪油并卷起来，重复此步骤数次，形成层层酥皮。
将酥皮卷成圆形或其他形状，放入模具中。
放入预热好的烤箱，180度烘烤20-25分钟或至表面金黄酥脆即可。

品味古风之美

古风蛋糕色泽金黄，质地松软酥脆，入口即化，甜而不腻。咬下第一口，层层酥皮在口中融化，仿佛穿越时光，品味古人的匠心美味。伴着一杯香茗，古风蛋糕的精致与雅致，让人回味无穷。

在现代快节奏的生活中，不妨抽出时间，亲手制作一份古风蛋糕，不仅享受美食，更传承历史文化，让中华美食的精髓代代相传。

2024-11-12

上一篇：初学者友好的蛋糕食谱：从简单到美味

下一篇：蓬松香甜的奶粉蛋糕：在家烘焙的终极美味