完美的十寸戚风蛋糕：分步指南和可靠配方391

准备迎接一场比空气还轻盈、口感绵软的烘焙美味盛宴吧！本文为您精心奉上十寸戚风蛋糕的完美配方大全，一步一步带您踏上烘焙之旅，轻松打造令人垂涎欲滴的烘焙杰作。

配料：
低筋面粉：150 克
细砂糖：120 克（分 2 份，60 克用于蛋黄，60 克用于蛋白）
蛋黄：6 个
蛋清：6 个
柠檬汁：1 汤匙
植物油：60 毫升
牛奶：60 毫升
香草精：1 茶匙
盐：1/4 茶匙

分步指南：

1. 准备模具和预热烤箱

准备一个涂抹黄油并铺有烘焙纸的 10 寸圆形蛋糕模具。将烤箱预热至 175°C（350°F）。

2. 分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋一个个小心地打入一个干净的碗中，将蛋黄和蛋白分开。确保蛋白中没有一丝蛋黄，否则蛋白无法打发。

3. 打发蛋白霜

在一个干净的碗中，加入蛋白和 1/4 茶匙盐。用电动搅拌器中速打发，直至蛋白形成软峰状。加入 60 克细砂糖，继续打发至蛋白形成硬峰状。

4. 打发蛋黄糊

在另一个干净的碗中，加入蛋黄和剩余的 60 克细砂糖。用电动搅拌器打发，直至蛋黄糊变得浓稠且呈浅黄色。

5. 混合湿性配料

在蛋黄糊中加入植物油、牛奶、香草精和柠檬汁。搅拌均匀。

6. 分三次加入蛋白霜

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌。注意不要过度搅拌，以免蛋糕变硬。

7. 加入面粉

将过筛后的低筋面粉分两次加入蛋糕糊中，每次都轻轻翻拌，直至面粉完全融入。

8. 烘烤

将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻敲击台面以去除气泡。将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤约 35-40 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时取出干净。

9. 冷却后再脱模

将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上完全冷却。冷却后，小心地将蛋糕从模具中脱模。

10. 享受美味

您的十寸戚风蛋糕现已完成，准备好为您带来极致的烘焙享受！您可以直接享用，或根据您的喜好进行装饰，打造独特的烘焙杰作。

小贴士：* 为了获得最轻盈蓬松的蛋糕，请使用新鲜的鸡蛋。
* 仔细分离蛋黄和蛋白至关重要，避免任何蛋黄进入蛋白中。
* 不要过度搅拌蛋糕糊，否则蛋糕会变硬。
* 烘烤时间可能因烤箱而异，请根据蛋糕的颜色和牙签测试来判断是否烤熟。
* 将蛋糕倒扣在烤架上冷却可以防止其塌陷。
* 戚风蛋糕可以冷藏保存长达 3 天，放入冰箱前用保鲜膜或蛋糕罩将其裹紧。

2025-01-04

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