自制蛋糕店品质小麦粉配方：烘焙美味蛋糕的秘密387

作为一位狂热的烘焙爱好者，您一定会渴望制作出与蛋糕店一样美味的蛋糕。而这一切的关键就在于使用正确的配方和优质的小麦粉。本文将为您提供一个专业的蛋糕店小麦粉配方，让您轻松在家烘焙出令人垂涎欲滴的蛋糕。

蛋糕店品质小麦粉配方的秘诀

制作出蛋糕店品质的蛋糕需要一种特殊的配方，其中包括以下秘诀：
使用高品质小麦粉：蛋糕店小麦粉品质优良，蛋白质含量高，能形成强韧的麸质结构，赋予蛋糕松软蓬松的口感。
精确测量：烘焙是一门精确的科学，因此精确测量所有成分至关重要。使用厨房秤或量杯确保准确性。
正确混合：面粉应轻轻翻拌至刚好混合均匀，以避免面筋过度发育，导致蛋糕致密。

配方成分：
* 4 杯多用途蛋糕店小麦粉
* 3 茶匙发酵粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/4 茶匙盐
* 1 杯（2 根）无盐黄油，软化
* 2 杯细砂糖
* 3 个大鸡蛋
* 1 茶匙香草精
* 1 杯牛奶
做法：
1. 将烤箱预热至 350°F (175°C)。在两个 9 英寸圆形蛋糕模具上涂抹油脂并撒粉。
2. 在一个大碗中，将小麦粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。
3. 在一个单独的大碗中，将黄油和糖搅拌在一起，直至蓬松。
4. 一次加入一个鸡蛋，每次加入后搅拌均匀。
5. 加入香草精。
6. 交替加入干性混合物和牛奶，从干性混合物开始和结束，每次搅拌至刚好混合均匀。
7. 将面糊平均分配到准备好的蛋糕模具中。
8. 烘烤约 25-30 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时呈干净状态。
9. 将蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却 10 分钟，然后倒扣到金属丝架上彻底冷却。