用五个蛋黄烘烤美味蛋糕的详细指南195


蛋黄是蛋糕烘培中至关重要的成分,它能赋予蛋糕丰富、湿润的质地。虽然市面上有很多蛋糕配方,但使用五个蛋黄的配方往往能做出质地和风味都出众的蛋糕。

材料:

蛋糕:



无盐黄油(软化):226 克
细砂糖:2 杯
香草精:1 汤匙
蛋黄:5 个
全脂牛奶:1 杯
通用面粉:2 1/2 杯
发酵粉:2 茶匙
小苏打:1 茶匙
盐:1/2 茶匙

糖霜:



奶油奶酪(软化):113 克
无盐黄油(软化):113 克
香草精:1/2 茶匙
盐:1/4 茶匙
细砂糖:3 杯

步骤:

蛋糕:



预热烤箱至 175 摄氏度 (350 华氏度)。准备一个 23x33 厘米(9x13 英寸)的烤盘,涂抹黄油并撒上薄薄一层面粉。
在大碗中,用电动搅拌器将软化的黄油和砂糖搅拌在一起,直至蓬松且呈浅黄色,约 3 分钟。加入香草精并继续搅拌直至完全融合。
依次加入蛋黄,每次搅拌至完全融合后再加入下一个。加入牛奶并搅拌直至混合均匀。
在另一个碗中,将面粉、发酵粉、小苏打和盐混合在一起。逐渐将干性成分添加到湿性成分中,用低速搅拌直至混合均匀。
将面糊倒入准备好的烤盘中,并在表面轻拍以去除气泡。放入预热好的烤箱中烘烤 25-30 分钟,或者直至牙签插入中心时取出干净。

糖霜:



在大碗中,用电动搅拌器将奶油奶酪、黄油、香草精和盐搅拌在一起,直至蓬松且顺滑,约 2 分钟。
逐渐加入细砂糖,每次搅拌至完全融合后再加入更多。继续搅拌至糖霜达到所需的稠度。

组装:



蛋糕完全冷却后,在表面涂上糖霜。用刀或抹刀将糖霜抹平至蛋糕顶部和侧面。
根据需要装饰蛋糕。食用前将其冷藏至少 30 分钟,以使糖霜凝固。

提示:
为了更浓郁的味道,可以使用深色可可粉(1/3 杯)替代 1/3 杯普通面粉。
为了更湿润的质地,可以加入 1/2 杯酸奶油或希腊酸奶。
为了更蓬松的蛋糕,可以在面糊中加入 1/2 茶匙蛋清粉。
蛋糕可以保存在室温下最多 3 天,或者保存在冰箱中最多 5 天。

用五个蛋黄烘烤的蛋糕不仅简单,而且味道鲜美。它是一种完美的甜点,适合任何场合。遵循这些简单的步骤,你一定会做出一个美味可口、令人印象深刻的蛋糕。

2025-01-05


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