为商业烘焙提升品质的咸味葱香蛋糕配方278

咸味葱香蛋糕以其鲜美可口、香气扑鼻的特点广受喜爱。作为商业烘焙师，制作出完美的咸味葱香蛋糕至关重要，它不仅能够满足顾客的味蕾，更能提升烘焙店的整体品质。以下配方旨在为商业烘焙师提供一个详细而精确的指南，打造出令人垂涎三尺的咸味葱香蛋糕。

成分：* 中筋面粉，3磅
* 细砂糖，1磅
* 发酵粉，6茶匙
* 小苏打，1茶匙
* 盐，1茶匙
* 冷无盐黄油，切成小块，2磅
* 大块洋葱，切碎，1.5磅
* 大鸡蛋，6个
* 牛奶，1.5杯

步骤：1. 预热烤箱和准备烤盘：将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。在 12 个标准松饼模具上涂抹黄油和撒上面粉。
2. 混合干成分：在一个大型搅拌碗中，将面粉、糖、发酵粉、小苏打和盐混合均匀。
3. 加入黄油：使用糕点搅拌器或两个餐刀，将冷黄油切入干成分中，直至形成粗面粉屑状。
4. 炒洋葱：在一个大煎锅中，用中火将洋葱炒软，约 15 分钟。让洋葱冷却几分钟。
5. 打鸡蛋：在另一个碗中，将鸡蛋打散。
6. 交替加入湿料：将鸡蛋混合物和牛奶交替加入干成分中，每次加入一半。充分混合，但不要过度混合。
7. 加入炒洋葱：将炒软的洋葱加入面糊中，搅拌均匀。
8. 装入烤盘：将面糊平均分配到准备好的松饼模具中，填满约 3/4。
9. 烘烤：在预热好的烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直至牙签插入中心时干净。
10. 冷却：从烤箱中取出蛋糕，在烤盘中冷却 10 分钟。然后将蛋糕转移到铁丝架上继续冷却。

小贴士：* 为获得最佳风味，使用新鲜的洋葱，并将其切碎至均匀大小。
* 不要过度混合面糊，因为它会导致蛋糕质地变硬。
* 如果没有松饼模具，可以在标准烤盘中烘烤蛋糕，烘烤时间需要相应延长。
* 这些咸味葱香蛋糕可冷藏保存长达 3 天。

按照此配方，商业烘焙师可以制作出美味可口的咸味葱香蛋糕，必定会受到顾客的喜爱。该配方精确、易于遵循，并提供了有价值的技巧和提示，以确保每次都能达到完美的品质。通过使用优质成分和遵循正确的程序，烘焙师可以为他们的商业烘焙业务提供令人印象深刻的补充。

2025-01-05

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