【古早味蛋糕，一口回味童年时光】49

古早味蛋糕，一种承载着儿时记忆的美味，它的醇香绵软，总能勾起我们对往昔的美好回忆。今天，我们就来揭开古早味蛋糕制作的神秘面纱，带你一步步还原这一经典美食的制作方法。

原料：* 低筋面粉：200克（过筛）
* 细砂糖：200克
* 鸡蛋：5个（常温）
* 色拉油：100毫升
* 牛奶：100毫升
* 香草精：2滴

Tips：

* 低筋面粉的选择很重要，它决定了蛋糕的蓬松度和细腻程度。
* 使用常温鸡蛋更容易打发，且成品更蓬松。
* 色拉油可以增加蛋糕的湿润度和柔韧性。
* 香草精可以增添蛋糕的香气，提升整体口感。

制作步骤：

1. 分离蛋黄蛋白

* 将鸡蛋打入碗中，将蛋黄和蛋白分离。将蛋白放入干净无油的容器中。

2. 打发蛋白

* 用电动打蛋器中高速打发蛋白，直至蛋白出现细腻而稳定的泡沫。
* 分次加入细砂糖，继续打发至蛋白形成硬性发泡（提起打蛋器后，蛋白会形成直立的尖角）。

3. 打发蛋黄

* 将蛋黄放入另一个碗中，加入剩余的细砂糖和香草精。
* 用电动打蛋器中速打发，直至蛋黄糊颜色变浅，体积蓬松。

4. 分次加入蛋白

* 取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
* 再将剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。

5. 加入油和牛奶

* 将色拉油和牛奶分次交替加入蛋糊中，每次加入后都轻轻翻拌均匀。
* 注意不要过度搅拌，以免消泡。

6. 加入面粉

* 将过筛后的低筋面粉分两次加入蛋糊中，每次加入后都轻轻翻拌均匀。
* 拌至面糊细腻无干粉即可。

7. 烤制

* 将面糊倒入铺有烘焙纸的28x28厘米烤盘中，轻震去除气泡。
* 送入预热至160度的烤箱中，烤制35-40分钟，或直至蛋糕表面金黄，插入牙签无粘连即可。

8. 脱模

* 蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，冷却后再脱模。
* 这样可以防止蛋糕回缩，保持其蓬松度。

品尝时刻

古早味蛋糕出炉了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。松软绵密的口感，每一口都仿佛将我们带回童年。搭配上一杯热茶，享受这令人心旷神怡的古早味。

小贴士：* 为了让蛋糕更香，可以在面糊中加入少许肉桂粉或姜粉。
* 如果没有烤箱，也可以用平底锅制作古早味蛋糕。将平底锅预热，倒入面糊，小火煎至两面金黄即可。
* 古早味蛋糕可以保存 2-3 天。将其储存在密闭容器中，置于阴凉干燥处。

结语

学会了古早味蛋糕的做法，我们不仅可以重温儿时的味道，还可以创造属于自己的回忆。愿这篇文章陪伴你开启一段充满甜蜜和温暖的烘焙之旅。

2025-01-07

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