在家制作完美的法式脆皮蛋糕：简单易懂的配方指南72

欢迎来到法式脆皮蛋糕的魅力世界，它以其酥脆的外壳和柔滑的内里而闻名。这款经典的法式甜点是任何场合的完美选择，从早餐到下午茶。如果您渴望自制法式脆皮蛋糕的美味，请继续阅读我们的简单易懂配方。我们将引导您完成每个步骤，确保您能够做出令人印象深刻的糕点。

原料：对于糕点：
* 1 1/2 杯全麦面粉
* 1 茶匙盐
* 1 杯（2 根）冷无盐黄油，切成小块
* 1/2 杯冰水
对于馅料：
* 1 1/4 杯新鲜蓝莓
* 1/2 杯糖
* 2 汤匙面粉
* 1 茶匙柠檬皮（可选）
对于蛋液：
* 1 个大鸡蛋
* 1 汤匙水

说明：

制作糕点：

1. 在一个大碗中，将面粉和盐混合。
2. 将黄油块加入面粉中，用手指或糕点刀将黄油切入面粉中。
3. 加入冰水，一次少量地加入，并搅拌直至形成面团。
4. 将面团压扁成一个圆盘，用保鲜膜包裹。冷藏至少 30 分钟。

制作馅料：

1. 在一个中等大小的碗中，将蓝莓、糖、面粉和柠檬皮（如果使用）混合。

组装脆皮蛋糕：

1. 在撒有少许面粉的表面上，将面团擀开成一个 12 英寸的圆形。
2. 将面团转移到一个 9 英寸的馅饼盘中，并切掉多余的面团。
3. 将蓝莓馅料倒入馅饼皮中。
4. 将剩余的面团擀开成 1/4 英寸的圆形。
5. 用饼干切刀或刀子将面团切成 1 英寸的条状。
6. 将面条编织成格子状，覆盖在馅料上。
7. 用蛋液刷在格子状上。

烘烤：

1. 将脆皮蛋糕放在一个带边缘的烤盘上。
2. 在预热至 425 华氏度（220 摄氏度）的烤箱中烘烤 15 分钟。
3. 降低烤箱温度至 375 华氏度（190 摄氏度），再烘烤 30 分钟，或直到格子状变为金黄色，馅料沸腾。
4. 从烤箱中取出脆皮蛋糕，在食用前冷却至少 30 分钟。

小贴士：

* 为了获得最酥脆的糕点，请务必使用冰水和冷黄油。
* 不要过度搅拌糕点，否则会使糕点变硬。
* 如果您没有馅饼盘，可以用一个 9 英寸的烤盘。
* 您还可以使用其他水果作为馅料，例如苹果、梨或桃子。
* 脆皮蛋糕可以冷藏长达 3 天。

现在，您拥有了制作完美法式脆皮蛋糕所需的一切知识。通过遵循这些简单的步骤，您将能够给家人和朋友留下深刻印象，并享受这款令人垂涎的甜点带来的愉悦。让我们一起品尝法式糕点的美味吧！

2025-01-07

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