淮北蒸蛋糕：传统家常美味的详细配方343

淮北蒸蛋糕是一种来自安徽淮北的传统家常小吃。它以松软可口、香甜浓郁而闻名。制作过程相对简单，所需食材也易于取得，是居家美食的不二选择。以下是一个详尽的淮北蒸蛋糕配方和做法，带你领略这道地方美食的魅力。

一、食材准备* 面粉：300g
* 鸡蛋：3个
* 白砂糖：100g
* 酵母粉：3g
* 食用油：30ml
* 牛奶：100ml
* 泡打粉：5g
* 盐：少许

二、做法步骤

1. 准备面糊

* 在一个大碗里，加入面粉、酵母粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
* 在另一个碗里，打入鸡蛋，加入白砂糖，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白。
* 慢慢地将打发的鸡蛋混合物加入到面粉混合物中，一边加一边用电动打蛋器搅拌均匀。
* 逐渐加入牛奶和食用油，继续搅拌至面糊顺滑无颗粒。

2. 发酵面糊

* 将面糊倒入抹油的容器中，盖上保鲜膜。
* 将容器放置在温暖的地方发酵约1小时，或直至面糊体积明显膨胀。

3. 蒸蛋糕

* 将发酵后的面糊倒入抹油的蒸笼中，表面抹平。
* 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。
* 将蒸笼放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸制20-25分钟，或直至蛋糕用牙签扎入后拔出不粘黏。

4. 脱模晾凉

* 蒸熟后，将蛋糕取出蒸笼，倒扣在盘子上。
* 待蛋糕完全冷却后，切块食用。

三、小贴士* 为了使蛋糕更蓬松，可以在打发鸡蛋时加入少许柠檬汁或白醋。
* 蒸蛋糕时，锅中的水量要足够，避免水干锅烧糊。
* 蛋糕冷藏后食用口感更佳，建议蒸好后放入冰箱冷藏。
* 如果没有蒸笼，也可以用大碗或盘子，在里面放入蒸架，再将面糊倒入其中。

四、营养价值淮北蒸蛋糕富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，是补充能量的理想选择。此外，它还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B族、钙和铁。

五、烹饪感悟制作淮北蒸蛋糕并不复杂，但想要做出松软可口的美味，需要掌握以下诀窍：
* 面粉和酵母的比例要恰当，过多或过少都会影响蛋糕的蓬松度。
* 发酵时间要足够，使面糊中的酵母充分发挥作用。
* 蒸制时，火候要适中，避免蛋糕过于干硬或夹生。
尝试制作这道传统的家常美食，让淮北蒸蛋糕的香甜滋味温暖你的身心。

2025-01-07

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