六个鸡蛋海绵蛋糕：经典食谱指南391

海绵蛋糕以其蓬松轻盈的质地而闻名，是烘焙爱好者的最爱。制作六个鸡蛋的海绵蛋糕只需要几个简单的步骤，但要获得完美的口感，需要一丝不苟的关注。本指南将逐步引导您完成制作一个美味的海绵蛋糕的整个过程，为您提供提示和技巧，以确保每次都获得令人惊叹的结果。

第一步：准备食材* 六个大鸡蛋，室温
* 一杯加一汤匙（130 克）细砂糖
* 六汤匙（75 克）通用面粉，过筛
* 一茶匙（5 克）香草精（可选）

第二步：分离鸡蛋* 将鸡蛋小心地打入一个大碗中。
* 用干净的抹刀将蛋黄和蛋白分离。
* 将蛋黄和蛋清放入两个不同的碗中。

第三步：打发蛋白* 用电动打蛋器或手动打蛋器将蛋白打发至蓬松发白。
* 逐渐加入一半的砂糖，继续搅拌，直到蛋白形成坚固的峰状。

第四步：打发蛋黄* 在一个单独的碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器将蛋黄打发至浓稠发白。
* 逐渐加入剩余的砂糖，继续搅拌，直到蛋黄体积增大一倍。
* 加入香草精（如果使用）。

第五步：将蛋黄和蛋白混合* 将四分之一的打发蛋白加入蛋黄中，用搅拌器低速搅拌，直到混合均匀。
* 然后将剩余的打发蛋白倒入蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到混合均匀。

第六步：加入面粉* 筛入面粉，分三次加入混合物中。
* 每加入一点，就用橡皮刮刀轻轻翻拌，直至完全混合。

第七步：烘烤* 将烤箱预热至 180 度摄氏度（350 度华氏度）。
* 将蛋糕糊倒入涂抹了黄油并撒了面粉的 23 厘米圆形烤盘中。
* 烘烤 25-30 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时取出干净为止。

第八步：冷却和食用* 烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，倒置在烤网上，晾凉。
* 冷却后，即可食用，或根据喜好装饰。

提示和技巧：* 使用室温鸡蛋，可以更轻松地打发。
* 确保将蛋白打发至坚固的峰状，这样可以使蛋糕蓬松。
* 轻手翻拌蛋黄和蛋白，避免消泡。
* 如果您没有圆形烤盘，也可以使用方形烤盘，但烘烤时间可能需要调整。
* 冷却蛋糕时倒置放置，可以防止蛋糕塌陷。

2025-01-07

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