九寸丝滑酸奶戚风蛋糕，打造清爽绵密的味蕾享受185

戚风蛋糕以其蓬松绵软、口感轻盈而备受喜爱，而酸奶戚风蛋糕更是在此基础上增添了酸奶的清爽酸甜，让蛋糕的层次更加丰富。这款九寸酸奶戚风蛋糕配方，将为你带来一款令人垂涎欲滴的甜点，让你轻松在家享受美味。

食材：

蛋糕体：

低筋面粉 150g
细砂糖 120g
鸡蛋 6个
酸奶 120g
玉米油或葵花籽油 60g
柠檬汁或白醋 10ml

酸奶酱：

酸奶 100g
细砂糖 20g
香草精 1茶匙

做法：

蛋糕体：

将低筋面粉过筛两次，备用。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄倒入干净的容器中，蛋清倒入一个无水无油的容器中。
向蛋黄中加入细砂糖40g，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨大。
加入酸奶、玉米油和柠檬汁或白醋，分别搅拌均匀。
分三次筛入低筋面粉，每次搅拌均匀，尽量不要过度搅拌。面糊应呈现细腻顺滑的状态。
将蛋清和剩余的细砂糖80g一起打发，从低速逐渐调至高速，分三次加入细砂糖。打至蛋白霜呈现硬性发泡，即提起打蛋器呈直立的小尖角。
将打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用橡皮刮刀翻拌均匀。动作要轻柔，避免消泡。
将面糊倒入事先铺好油纸的九寸圆形蛋糕模中，轻轻震荡几下，排出气泡。
放入预热好的烤箱，150℃烘烤40-45分钟。出炉后立即倒扣晾凉。

酸奶酱：

将酸奶、细砂糖和香草精放入小碗中，搅拌均匀即可。

组装：

将冷却后的蛋糕从模具中取出，切成三片。
在第一片蛋糕片上涂抹一层酸奶酱，再盖上第二片蛋糕片。
重复上一步骤，最后盖上第三片蛋糕片。
在蛋糕表面和四周涂抹剩余的酸奶酱，即可享用美味的九寸酸奶戚风蛋糕。

小贴士：
蛋清打发时必须无水无油，否则会影响蛋白霜的稳定性。
蛋白霜打发至硬性发泡后，应立即与蛋黄糊混合，避免消泡。
烘烤过程中不要频繁开关烤箱门，以免蛋糕回缩。
蛋糕晾凉后组装时，酸奶酱不宜过稀，以免影响蛋糕的形状。
这款蛋糕可以根据自己的喜好添加水果、坚果或巧克力装饰。

这款九寸酸奶戚风蛋糕不仅外观诱人，口感更是令人难忘。香甜绵软的蛋糕体，搭配清爽酸甜的酸奶酱，交织出完美的味觉体验。无论是作为下午茶点心还是庆祝蛋糕，这款九寸酸奶戚风蛋糕都是不错的选择。

2025-01-07

---

上一篇：自制美味：极致玉米面鸡蛋糕配方，让您的味蕾雀跃

下一篇：蛋糕防腐保鲜终极指南：安全烘焙的 1500 字详尽配方