恰到好处的松软美味：十寸戚风蛋糕详细配方339

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地而闻名，是众多烘焙爱好者的挚爱。制作一个完美的十寸戚风蛋糕需要精湛的技术和精确的配方。以下是一份详细的配方，将引导你一步步制作出令人垂涎欲滴的戚风蛋糕。

配料：

A类：

低筋面粉：120克
玉米淀粉：30克
细砂糖：60克

B类：

鸡蛋（室温）：6个（约300克）
细砂糖：90克
香草精：1茶匙

C类：

牛奶：120毫升
植物油：80毫升

步骤：

1. 预热烤箱和准备模具

将烤箱预热至175摄氏度（350华氏度）。用黄油和面粉轻微涂抹一个十寸圆形蛋糕模具，并在底部铺上烘焙纸。

2. 混合干性配料

在一个大碗中，将A类配料（低筋面粉、玉米淀粉和细砂糖）过筛混合均匀。

3. 打发蛋清

在干净无油的大碗中，将B类配料（鸡蛋、细砂糖和香草精）用电动打蛋器打发。从低速开始，逐渐提高速度。直到蛋清蓬松且形成硬性发泡，打蛋器提起能拉出直立的尖峰。

4. 分次加入蛋黄

将蛋清分三次加入打发的蛋黄中，每次加入后用刮刀轻轻搅拌均匀。不要过度搅拌，以免蛋清消泡。

5. 加入干性配料

将步骤2中的干性配料分三次筛入步骤4中打发的蛋糊中。每次加入后用刮刀轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。

6. 加入湿性配料

在一个小碗中，将C类配料（牛奶和植物油）混合均匀。将湿性配料分两次加入面糊中，每次加入后用刮刀轻轻搅拌均匀。确保所有配料充分混合。

7. 烘烤

将面糊倒入准备好的蛋糕模具中。轻轻敲击模具以排出气泡。将蛋糕放入烤箱中，烘烤40-45分钟，或直至牙签插入蛋糕中心取出时干净干燥。将蛋糕取出后立即倒扣在冷却架上冷却。

8. 冷却并脱模

蛋糕完全冷却后，用抹刀小心地沿着蛋糕边缘划一圈，然后倒扣脱模。移到蛋糕盘上即可食用。

小贴士：* 为了获得更蓬松的蛋糕，使用室温鸡蛋和配料。
* 不要过度搅拌面糊，否则会使蛋糕变硬。
* 烘烤过程中不要打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
* 烤好后的蛋糕尽快倒扣脱模，有助于防止蛋糕收缩。
* 戚风蛋糕可以储存在室温下最多2天。

2025-01-08

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