8 大戚风蛋糕配方秘籍，在家也能做大师级蛋糕250

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的口感，嫩滑细腻的质地，征服了无数甜品爱好者的心。在家制作戚风蛋糕看似复杂，但掌握了正确的配方和技巧，你也可以做出令人惊艳的戚风蛋糕。本文将为你提供 8 个超全面的戚风蛋糕配方，从经典原味到创意口味，总有一款适合你的口味。

1. 经典原味戚风蛋糕

材料：
低筋面粉 100 克
鸡蛋 4 个
细砂糖 100 克 + 30 克
牛奶 60 毫升
植物油 60 毫升
柠檬汁几滴

步骤：
将低筋面粉过筛。
将蛋黄和 100 克细砂糖混合，隔温水打发至颜色变浅，体积膨大。
加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
加入柠檬汁，搅拌均匀。
分次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉。
在干净的容器中，将蛋白和 30 克细砂糖打发至硬性发泡。
将蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入 6 寸模具中，轻震排出气泡。
放入预热至 150 度的烤箱中，烘烤 50 分钟左右。

2. 抹茶戚风蛋糕

在经典原味的基础上，加入抹茶粉，即可制作出清新香甜的抹茶戚风蛋糕。

材料：
低筋面粉 90 克
鸡蛋 4 个
细砂糖 100 克 + 30 克
牛奶 60 毫升
植物油 60 毫升
柠檬汁几滴
抹茶粉 5 克

步骤：

前 7 步与经典原味戚风蛋糕相同。第 8 步将抹茶粉过筛，加入蛋白中，继续打发至硬性发泡。第 9-10 步与经典原味戚风蛋糕相同。

3. 草莓戚风蛋糕

用新鮮草莓製作的草莓戚風蛋糕，果香四溢，酸酸甜甜的滋味令人回味無窮。

材料：低筋麵粉 100 克
雞蛋 4 個
細砂糖 100 克 + 30 克
牛奶 60 毫升
植物油 60 毫升
檸檬汁幾滴新鮮草莓 150 克

步驟：將低筋麵粉過篩。
將蛋黃和 100 克細砂糖混合，隔溫水打發至顏色變淺，體積膨大。
加入牛奶和植物油，攪拌均勻。
加入檸檬汁，攪拌均勻。
分次篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌至無乾粉。
在乾淨的容器中，將蛋白和 30 克細砂糖打發至硬性發泡。
將蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入 6 寸模具中，輕震排出氣泡。
將新鮮草莓切成薄片，均勻鋪在蛋糕糊表面。
放入預熱至 150 度的烤箱中，烘烤 50 分鐘左右。

4. 巧克力戚風蛋糕

加入濃郁可可粉，製作出香醇濃郁的巧克力戚風蛋糕。

材料：

低筋麵粉 90 克
雞蛋 4 個
細砂糖 100 克 + 30 克
牛奶 60 毫升
植物油 60 毫升
檸檬汁幾滴可可粉 20 克

步驟：

前 7 步與經典原味戚風蛋糕相同。第 8 步將可可粉過篩，加入蛋白中，繼續打發至硬性發泡。第 9-10 步與經典原味戚風蛋糕相同。

5. 檸檬戚風蛋糕

用新鮮檸檬汁製作的檸檬戚風蛋糕，清爽酸甜，風味獨特。

材料：

低筋麵粉 90 克
雞蛋 4 個
細砂糖 100 克 + 30 克
牛奶 60 毫升
植物油 60 毫升
檸檬汁 30 毫升
檸檬皮屑 1 茶匙

步驟：

前 7 步與經典原味戚風蛋糕相同。第 8 步將檸檬汁和檸檬皮屑加入蛋白中，繼續打發至硬性發泡。第