戚风蛋糕六寸，绵软细腻入口即化，做法简单零失败232

戚风蛋糕以其绵软细腻、入口即化的口感深受喜爱，是烘焙新手也能轻松驾驭的入门级蛋糕。今天，我们就来介绍一款六寸戚风蛋糕的详细配方，带你一步步制作出令人垂涎欲滴的美味。

一、食材准备：* 蛋黄糊：
* 蛋黄 3 个
* 细砂糖 30 克
* 色拉油 30 克
* 牛奶 30 克
* 低筋面粉 60 克
* 蛋白霜：
* 蛋白 3 个
* 细砂糖 60 克
* 柠檬汁或白醋 几滴

二、制作过程：

1. 分离蛋黄蛋白

将鸡蛋打入干净无油的打蛋盆中，用蛋清分离器将蛋黄和蛋白完全分离。分离时要仔细，避免蛋黄混入蛋清中。

2. 制作蛋黄糊

将分离好的蛋黄放入另一个干净无油的打蛋盆中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。
加入色拉油和牛奶，继续搅打至蛋黄糊均匀细腻。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕口感。

3. 打发蛋白霜

将分离好的蛋白放入干净无油的打蛋盆中，加入几滴柠檬汁或白醋。用电动打蛋器先低速打发，待出现粗泡后再分三次加入细砂糖。
每次加入细砂糖后，都用电动打蛋器高速搅打至蛋白呈直立的弯钩状，即蛋白霜提起打蛋头后，蛋白霜尖端会弯曲成一个小小的弯钩。

4. 将蛋白霜与蛋黄糊混合

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀继续轻轻翻拌均匀。

5. 倒入模具并烘烤

将混合好的蛋糕糊倒入六寸戚风蛋糕模具中，并轻轻震动模具，去除内部气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，150 度烘烤 35-40 分钟左右。

6. 倒扣冷却

烘烤完毕后，将蛋糕取出倒扣在晾网上，待完全冷却后再脱模。

三、温馨提示：* 低筋面粉一定要筛过，这样可以去除杂质，使蛋糕更加细腻。
* 打发蛋白霜时，打蛋盆和打蛋头一定要干净无油，否则会影响蛋白霜的稳定性。
* 烤箱温度和时间仅供参考，具体情况根据烤箱实际情况调整。
* 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕膨胀。
* 烤好的蛋糕倒扣冷却时，不要直接放在冰冷的物体上，不然底部会回缩。

结语：按照以上配方和步骤，你就能轻松制作出一款绵软细腻、入口即化的六寸戚风蛋糕。烘焙新手也不必担心，戚风蛋糕是入门级蛋糕，只要细心操作，都能做出令人满意的成品。快来动手试试，用美味的戚风蛋糕犒劳自己和亲友吧！

2025-01-08

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