芒果慕斯六寸蛋糕配方与制作步骤263

在这个阳光明媚的季节里，让我们一起制作一款清凉爽口的芒果慕斯六寸蛋糕吧！这款蛋糕层次丰富，口感绵软，芒果的酸甜果香与奶油的香甜完美融合，为你的味蕾带来一场愉悦的盛宴。## 原料
蛋糕胚：
* 低筋面粉 60g
* 白砂糖 40g
* 鸡蛋 2个
* 牛奶 30ml
* 盐少许
芒果慕斯：
* 芒果肉 200g
* 吉利丁 10g
* 白砂糖 50g
* 淡奶油 200ml
装饰：
* 芒果丁适量
* 薄荷叶适量
## 制作步骤
蛋糕胚制作：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖和盐，用打蛋器打发至体积膨大，颜色发白。
2. 将蛋奶混合液分多次倒入步骤1中，边倒边搅拌均匀，避免面粉结块。
3. 加入过筛的低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。
4. 将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的六寸圆形蛋糕模中，轻轻震出气泡。
5. 放入预热好170℃的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或至蛋糕插入牙签后无残留物粘连。
6. 出炉后倒扣在晾网上，冷却备用。
芒果慕斯制作：
1. 将芒果肉放入料理机中，打成果泥。
2. 将吉利丁片用冷水泡软，捞出沥干水分。
3. 将白砂糖和吉利丁片放入小锅中，加入少量水，加热至砂糖溶解，吉利丁片融化。
4. 将加热好的吉利丁溶液倒入芒果泥中，搅拌均匀。
5. 淡奶油打发至6-7分发状态，即提起打蛋头呈小尖角状。
6. 将淡奶油分三次加入到芒果吉利丁溶液中，边加边搅拌均匀，直至完全融合。
组装蛋糕：
1. 将蛋糕胚切成两片，一片放在蛋糕底盘上。
2. 倒入一半的芒果慕斯，铺平。
3. 放上另一片蛋糕胚，压实。
4. 倒入剩余的芒果慕斯，填满空隙。
5. 放入冰箱冷藏4小时以上，或过夜。
装饰：
1. 将芒果切成丁，撒在蛋糕表面。
2. 点缀上薄荷叶，即可享用。
## 小贴士
* 芒果慕斯可以提前一天制作好，冷藏保存，第二天再组装蛋糕。
* 如果没有料理机，也可以将芒果肉切成小块，用勺子压成泥。
* 蛋糕胚的烤制时间根据烤箱的不同而有所差异，请根据实际情况调整。
* 组装蛋糕时，记得在慕斯层之间铺上一层蛋糕胚，这样蛋糕会更加稳定。
* 冷藏后的芒果蛋糕口感最佳，可以保存2-3天。