蛋糕房小点心：烘焙大师的秘密配方比例264

对于每一个渴望成为烘焙大师的灵魂来说，掌握糕点中的精准比例至关重要。比例是决定糕点质地、风味和视觉吸引力的关键因素。以下是一些蛋糕房小点心的黄金比例，为您开启烘焙之旅提供灵感：

基础海绵蛋糕面糊

150 克普通面粉
150 克细砂糖
150 克无盐黄油（室温软化）
3 个大鸡蛋
1 茶匙香草精或香草豆荚

经典巧克力熔岩蛋糕

100 克黑巧克力（55-60% 可可含量）
85 克无盐黄油（室温软化）
50 克细砂糖
2 个鸡蛋
1 个蛋黄
25 克普通面粉
1/4 茶匙盐

丝滑芝士蛋糕

450 克奶油奶酪（室温软化）
150 克细砂糖
2 个鸡蛋
1 个蛋黄
1/2 杯酸奶油
1 茶匙香草精
饼干底：
150 克消化饼干
50 克溶化的无盐黄油

酥脆玛卡龙

150 克杏仁粉
150 克糖粉
50 克蛋清（约 3 个大鸡蛋）
150 克细砂糖
几滴食用色素（可选）

蓬松松饼

300 克普通面粉
150 克细砂糖
2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
1 个鸡蛋
1 杯牛奶
1/2 杯溶化的无盐黄油

酥脆蛋挞皮

250 克普通面粉
125 克冷藏无盐黄油（切成小块）
1/4 茶匙盐
1-2 汤匙冷水

奶油慕斯

250 克重奶油
50 克细砂糖
4 个蛋黄
1 茶匙香草精或香草豆荚

轻盈天使蛋糕

150 克蛋白（约 4 个大鸡蛋）
175 克细砂糖
1/4 茶匙盐
1 茶匙香草精或香草豆荚

浓缩布朗尼

100 克无盐黄油（室温软化）
150 克细砂糖
2 个鸡蛋
50 克普通面粉
1/4 杯可可粉
1/4 茶匙盐

完美饼干

300 克普通面粉
150 克细砂糖
225 克冷藏无盐黄油（切成小块）
1 个鸡蛋
1 茶匙香草精或香草豆荚

这些比例经过烘焙大师的精益求精，为您提供制作令人垂涎的糕点所需的基准。记住，烘焙是一门精准的艺术，准确遵循这些比例对于成功至关重要。现在，穿上您的围裙，踏上成为烘焙大师的旅程吧！

2025-01-09

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