奶茶戚风蛋糕，绵密松软，在家轻松做出茶香四溢的美味327

奶茶戚风蛋糕是一款风味独特的蛋糕，融合了奶茶的醇厚香气和戚风蛋糕的绵密蓬松口感。制作这款蛋糕只需简单的食材和步骤，居家也能轻松做出茶香四溢的美食。以下详细介绍奶茶戚风蛋糕的配方比例和制作方法：

配方比例（直径22厘米模具）：

A：蛋糊部分

* 低筋面粉：90g
* 细砂糖：120g
* 鸡蛋（50g/个）：3个

B：牛奶奶茶液部分

* 红茶包：2包
* 牛奶：200ml
* 细砂糖：30g

其他材料：

* 玉米油：60ml
* 蛋白粉：3g

制作步骤：

1. 制作奶茶液

将茶包放入牛奶中，隔水加热至沸腾后关火，焖泡10分钟。滤出茶叶，加入细砂糖搅拌溶解。

2. 制作蛋糊

分离蛋黄和蛋白。蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，分次加入牛奶奶茶液搅拌至顺滑。筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

3. 打发蛋白

蛋白加入细砂糖和蛋白粉，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器有短小直立的尖角。

4. 混合蛋糊和蛋白霜

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀至没有明显蛋白霜块。

5. 烘烤

将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的模具中，震出气泡。放入预热好的烤箱，160度烘烤40-45分钟，或至插入牙签取出干净。

6. 脱模冷却

蛋糕出炉后倒扣在晾网上晾凉。待蛋糕完全冷却后脱模。

小贴士：* 低筋面粉可换成中筋面粉，口感会更扎实。
* 奶茶液可根据个人口味调整甜度。
* 如果没有蛋白粉，可用玉米淀粉替代。
* 烤箱温度和时间根据实际情况适当调整。
* 蛋糕出炉后尽快脱模，以免回缩。

2025-01-09

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