绵软香甜，教你做入口即化的白玉蛋糕卷！100

前言：

蛋糕卷因其蓬松的质地和诱人的外观而备受欢迎，而白玉蛋糕卷则以其独特的白色外观和绵软口感而闻名。这款蛋糕卷不仅味道鲜美，而且制作起来也相对简单，即使是烘焙新手也能轻松上手。今天，让我们一起走进烘焙厨房，探索白玉蛋糕卷的制作奥秘吧！

食材：
低筋面粉：100克
鸡蛋：4个
白砂糖：120克，分为两份
玉米淀粉：15克
牛奶：50毫升
柠檬汁：1茶匙
盐：1/4茶匙
植物油：适量（用于抹油纸）

填充物：

您可以根据自己的喜好选择填充物。这里提供两种经典选择：
奶油填充：淡奶油：200克，白砂糖：20克
果酱填充：您喜欢的果酱，例如草莓、蓝莓或芒果

制作步骤：

1. 蛋黄糊：
将鸡蛋黄和一半白砂糖（60克）放入一个大碗中。
用电动打蛋器高速打发至蓬松发白。
加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉过筛，分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌至无干粉。

2. 蛋白霜：
将蛋白和盐放入一个干净的碗中。
用电动打蛋器中速打发蛋白至出现粗泡。
分次加入剩余的白砂糖（60克），每次加入后继续打发。
打发至蛋白霜形成硬性的尖峰。

3. 混合蛋糊：
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
再将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，继续轻轻翻拌至完全混合。

4. 烘烤：
预热烤箱至180摄氏度（350华氏度）。
将烤盘铺上油纸，并用植物油在油纸上抹一层薄油。
将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
放入预热的烤箱中烘烤约15-18分钟，或直到蛋糕卷表面呈浅金色且回弹。

5. 卷起蛋糕：
将蛋糕卷从烤箱中取出，立即倒扣在撒有糖粉的干净抹布上。
小心撕掉油纸。
从短边开始，将蛋糕卷卷起来，用抹布包紧。
静置约15分钟，待蛋糕卷完全冷却后再展开。

6. 填充和装饰：
将您选择的填充物涂抹在蛋糕卷上，均匀地铺满。
再次将蛋糕卷卷起来，切成小块即可享用。

小贴士：
为了获得更蓬松的蛋糕卷，请确保蛋白霜打发至硬性的尖峰。
烘烤时间可能根据烤箱而异，因此请在15分钟后开始检查蛋糕卷。
如果您没有糖粉，可以用细砂糖代替。
您可以根据自己的喜好添加其他馅料，例如水果、坚果或巧克力片。

结语：

自制白玉蛋糕卷是一次令人愉悦的烘焙体验，它将为您带来蓬松香甜的享受。这款蛋糕卷非常适合作为早餐、下午茶或任何特殊场合的甜点。按照这些简单的步骤，您就能轻松制作出令人印象深刻的白玉蛋糕卷，让您的亲朋好友赞不绝口！

2024-11-13

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