魔芋粉的神奇之旅：解锁虎皮蛋糕的秘密配方180

魔芋粉，一种从魔芋根茎中提取的粉末，因其独有的凝胶特性而备受关注。与其他粉类相比，它具有吸水性强、粘性高以及热稳定性好的优点。这些特性使得魔芋粉成为制作各种美食的理想材料，其中包括令人垂涎欲滴的虎皮蛋糕。

虎皮蛋糕的诞生

虎皮蛋糕，以其独特的花纹和松软的质地而闻名，是经典蛋糕界的宠儿。传统上，虎皮蛋糕需要反复蒸烤才能形成独特的虎皮纹路。不过，魔芋粉的加入为这一过程带来了重大突破。

魔芋粉的妙用

在虎皮蛋糕的制作中，魔芋粉扮演着至关重要的角色。它能与水形成稳定的凝胶，为蛋糕提供支撑结构，使其在蒸制的过程中不会塌陷。同时，魔芋粉的凝胶特性也有助于锁住水分，保持蛋糕的湿润和蓬松。

配方揭秘

以下是如何使用魔芋粉制作出美味的虎皮蛋糕：

材料

* 低筋面粉：120克
* 魔芋粉：15克
* 白砂糖：100克
* 鸡蛋：3个
* 牛奶：120毫升
* 植物油：60毫升
* 蜂蜜：1勺（可选）

步骤

1. 将低筋面粉和魔芋粉混合过筛，备用。
2. 将鸡蛋和白砂糖放入干净的容器中，用电动打蛋器高速打发至颜色变白、体积蓬松的状态。
3. 加入牛奶和植物油，继续低速打发均匀。
4. 将过筛后的粉类分三次加入蛋糊中，每次都翻拌均匀至无干粉。
5. 如果希望蛋糕更香甜，可以加入一勺蜂蜜。
6. 将蛋糕糊倒入抹油防粘的模具中，震出气泡。
7. 放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，或直至蛋糕中间插入牙签后无粘液即可。