如何制作口感松软的蛋糕胚配方全攻略331

烘焙美味可口的松软蛋糕胚是制作各种蛋糕和甜点的基础。掌握了正确的技巧和成分，你就可以做出蓬松、柔软、令人垂涎欲滴的蛋糕胚，提升你的烘焙技艺。

松软蛋糕胚的秘诀

要制作松软的蛋糕胚，以下秘诀至关重要：* 正确比例的成分：精确测量所有成分以确保平衡。面粉过多会使蛋糕变硬，而发酵剂不足会使蛋糕变稠密。
* 发酵剂：发酵剂，如小苏打或泡打粉，在烘焙过程中会释放二氧化碳气体，使蛋糕蓬松。均衡使用这些发酵剂很重要。
* 搅拌方法：过度搅拌面糊会使蛋白质过度发育，导致蛋糕变硬。相反，轻轻搅拌以充分结合成分，避免过度搅拌。
* 烘烤时间和温度：烤箱温度和烘烤时间会影响蛋糕的质地。过早取出蛋糕会使蛋糕中心潮湿，烘烤时间过长会使蛋糕变干。

松软蛋糕胚配方一份能做出8英寸圆形或方形蛋糕胚的松软蛋糕胚配方：
成分：
* 2 杯（250 克）通用面粉
* 1 3/4 茶匙 (9 克) 泡打粉
* 1/2 茶匙 (3 克) 小苏打
* 1/4 茶匙 (1 克) 盐
* 1 杯（227 克）无盐黄油，软化
* 1 3/4 杯（350 克）砂糖
* 3 个大鸡蛋
* 1 茶匙 (5 克) 香草精
* 1 杯（240 毫升）牛奶
说明：
1. 预热烤箱至 350 华氏度（175 摄氏度）。准备一个 8 英寸圆形或方形蛋糕模，用黄油或烹饪喷雾剂涂抹。
2. 在一个中碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。
3. 在一个大型搅拌碗中，用电动搅拌器或木勺将黄油和砂糖搅拌至蓬松和浅色。
4. 分别加入鸡蛋，每次搅拌至完全混合。加入香草精。
5. 交替加入干料和牛奶，从干料开始和结束，每次充分搅拌直至完全混合。不要过度搅拌。
6. 将面糊倒入准备好的蛋糕模中。用刮刀或抹刀平整顶部。
7. 烘烤 25-30 分钟，或当牙签插入中央时，取出时仅附着少量湿润的碎屑。
8. 将蛋糕从烤箱中取出，放在金属架上冷却 10 分钟。然后将蛋糕小心地倒扣到金属架上，完全冷却。