最正宗の小巴斯克蛋糕：烘焙新手也能轻松驾驭82

小巴斯克蛋糕，因其浓郁的焦糖风味和顺滑绵密的口感而备受推崇，成为烘焙爱好者和甜点爱好者的心头好。如果你是一位烘焙新手，这款小巴斯克蛋糕配方将为你提供一个轻松上手的机会，让你在家中也能制作出令人惊艳的甜品。

饼皮：
* 低筋面粉 140 克
* 无盐黄油（冷藏）80 克，切成小块
* 砂糖 50 克
* 鸡蛋 1 个
蛋糕糊：
* 奶油奶酪 225 克，室温软化
* 砂糖 200 克
* 玉米淀粉 25 克
* 鸡蛋 3 个
* 香草精 1 茶匙
* 重奶油 120 毫升
* 细海盐 1/4 茶匙

制作饼皮：
1. 在一个大碗中，将低筋面粉和切好的冷藏黄油放入，用手揉捏直到混合物变成粗面包屑状。
2. 加入砂糖和鸡蛋，继续揉捏直至形成一个面团。
3. 将面团包裹在保鲜膜中，冷藏至少 1 小时。
制作蛋糕糊：
1. 在一个干净的大碗中，将软化的奶油奶酪和砂糖用电动打蛋器搅拌至顺滑。
2. 加入玉米淀粉并搅拌均匀。
3. 逐一加入鸡蛋，每次搅拌至完全融合。
4. 加入香草精、重奶油和细海盐，搅拌均匀。
组装和烘焙：
1. 将冷藏好的面团取出，在撒有少许面粉的台面上擀成一个直径 20 厘米的圆形。
2. 将面团放入铺有烘焙纸的 20 厘米圆形蛋糕模中，用手轻轻按压以使其贴合模具。
3. 用叉子在饼皮上戳一些小孔，防止烘焙时膨胀。
4. 将蛋糕糊倒入饼皮中，均匀摊平。
5. 将蛋糕模放入预热至 220°C（425°F）的烤箱中，烘焙 15 分钟。
6. 降低烤箱温度至 160°C（325°F），继续烘焙 25-30 分钟，或直到蛋糕中心插入牙签后取出干净。
冷却和享用：
1. 将蛋糕从烤箱中取出，在烤架上冷却 30 分钟。
2. 趁热或冷藏后切片享用，搭配一点新鲜浆果或 whipped cream 风味更佳。

* 使用冷藏的黄油和奶油奶酪，可以确保饼皮和蛋糕糊的最佳质地。
* 不要过度搅拌蛋糕糊，否则蛋糕会变得致密。
* 烘焙时间可能因烤箱而异，请根据实际情况调整。
* 蛋糕在冷藏后风味会更好，也可保存长达 3 天。
* 小巴斯克蛋糕可以在各种场合享用，无论是作为早午餐甜点、下午茶点心，还是晚餐后的甜品，都是绝佳的选择。

2024-11-13

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