戚风蛋糕：完美蓬松的居家享受247

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感和浓郁的风味而闻名，是一种令人愉悦的甜点，适合任何场合。掌握制作这种美味佳肴的秘诀并不难，本配方将分步指导您，为您提供完美的戚风蛋糕。

配料：* 低筋面粉：200 克
* 白砂糖：150 克
* 鸡蛋：6 只
* 蛋黄：3 个
* 植物油：80 毫升
* 牛奶：80 毫升
* 塔塔粉：1/4 茶匙
* 香草精：1 茶匙

制作步骤：1. 准备面糊：首先，将低筋面粉过筛至一个大碗中。在另一个碗中，将白砂糖和蛋黄搅拌至浅黄色。逐渐加入植物油和牛奶，一边加入一边搅拌。
2. 打发蛋白：在一个干净的碗中，用电动搅拌器中高速打发蛋白。在蛋白变硬开始形成软峰后，加入塔塔粉。继续打发至出现硬性发泡。
3. 将蛋白和蛋黄糊混合：将 1/3 的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌。再加入 1/3 的蛋白霜，继续翻拌。最后加入剩余的蛋白霜。动作要轻柔，以免消泡。
4. 烘烤：将面糊倒入涂有油脂和撒有少许面粉的 8 英寸圆形烤盘中。轻敲烤盘，去除气泡，并在顶部划一条浅线，以防止蛋糕过度膨胀。
5. 烘烤：将蛋糕放入预热至 175°C 的烤箱中，烘烤 35-40 分钟，或直至牙签插入蛋糕中央时可以干净取出。
6. 冷却：将蛋糕取出烤箱，将其倒扣在冷却架上。让蛋糕完全冷却，大约需要 1 小时。

提示：* 在制作蛋糕之前，确保所有配料都处于室温。
* 轻轻翻拌蛋白和蛋黄糊，避免消泡。
* 不要过度烘烤蛋糕，因为这会使蛋糕变得干燥。
* 如果您没有塔塔粉，可以用柠檬汁或白醋代替。
* 戚风蛋糕可以搭配各种馅料，如鲜奶油、水果或巧克力酱。

制作完美的戚风蛋糕可能看起来具有挑战性，但按照本配方中的步骤，您一定会获得一个蓬松轻盈、令人愉悦的蛋糕。无论您是经验丰富的烘焙师还是厨房新手，这个食谱都会为您提供成功所需的所有知识，让您在家中享受美味的戚风蛋糕。

2025-01-12

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