8寸戚风蛋糕的完美配方：细腻蓬松，口感绵密124

戚风蛋糕以其细腻蓬松的口感和绵密的质地而广受欢迎。如果你正在寻找一款完美的8寸戚风蛋糕配方，那么这款食谱将满足你的所有需求。通过一步一步的指导和精确的配料比例，你可以轻松制作出令人垂涎欲滴的戚风蛋糕，让你的味蕾尽享美味。

配料：蛋黄糊：
* 蛋黄 5个
* 细砂糖 50g
* 玉米油 50g
* 牛奶 50g
* 低筋面粉 50g
蛋白霜：
* 蛋白 5个
* 细砂糖 70g
* 塔塔粉或柠檬汁几滴（可选）
模具：
* 8寸蛋糕模具（圆形或方形）

步骤：

准备模具：

* 在蛋糕模具底部铺上烘焙纸，并沿模具边缘涂抹一层薄薄的油。

制作蛋黄糊：

* 将蛋黄和细砂糖放入干净的碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨大。
* 慢慢加入玉米油，继续搅拌至充分混合。
* 加入牛奶，搅拌均匀。
* 分次筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至面粉完全混合。

制作蛋白霜：

* 将蛋白放入干净无油的碗中，用电动打蛋器开始打发。
* 当蛋白出现鱼眼泡时，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋头时，蛋白霜呈弯钩状）。
* 加入几滴塔塔粉或柠檬汁（可选），可以帮助蛋白霜更加稳定。

混合蛋黄糊和蛋白霜：

* 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
* 将混合好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌至完全混合。

烤制蛋糕：

* 将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中。
* 轻敲模具底部，震出气泡。
* 放入预热至170℃的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时，拔出后没有任何残留物。

冷却蛋糕：

* 蛋糕烤好后，立即倒扣在冷却架上冷却。
* 当蛋糕完全冷却后，即可脱模享用。

提示：* 为了获得蓬松的蛋糕，确保你的蛋白打发至正确的状态。湿性发泡的蛋白霜应该呈弯钩状，但不能太硬。
* 混合蛋黄糊和蛋白霜时，动作要轻柔，避免过度搅拌，以免蛋糕口感变硬。
* 烤箱温度和烘烤时间仅供参考，根据你的烤箱实际情况进行调整。
* 如果没有塔塔粉或柠檬汁，也可以省略，但会略微影响蛋白霜的稳定性。

按照这个详细的配方和提示，你就能轻松在家制作出完美无瑕的8寸戚风蛋糕。它的细腻蓬松和绵密口感一定会为你带来味蕾上的享受。尽情享受这道美味的烘焙杰作吧！

2025-01-12

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