七寸咸戚风蛋糕:极致风味与蓬松质感的完美结合366


戚风蛋糕以其蓬松轻盈、细腻软嫩的口感而备受喜爱。然而,当加入咸味元素,便赋予了这款经典美味全新的风味体验,咸戚风蛋糕由此诞生。本配方将指导你如何制作一个七寸的咸戚风蛋糕,让你尽享咸甜交融的味觉盛宴。

配料蛋糕体:

低筋面粉 100 克
玉米淀粉 20 克
盐 1/4 茶匙
细砂糖 70 克
鸡蛋 (大) 3 颗
牛奶 60 克
植物油 50 克
香草精 1 茶匙

奶酪馅料:

奶油奶酪 225 克
细砂糖 50 克
鸡蛋 (大) 1 颗
玉米淀粉 1 汤匙
柠檬汁 1 汤匙
鲜奶油 120 毫升
盐 少许

酥皮:

低筋面粉 50 克
盐 少许
无盐黄油 (冷藏,切成小块) 25 克
鲜奶油 2 汤匙

制作步骤蛋糕体:
1. 预热烤箱至 175 度 (350 度华氏)。
2. 将低筋面粉、玉米淀粉和盐在一个大碗中过筛。
3. 在一个单独的碗中,用电动打蛋器将细砂糖和鸡蛋打发至蓬松发白。
4. 缓慢加入牛奶和植物油,同时继续搅拌。
5. 加入香草精并搅拌均匀。
6. 逐渐将过筛的干性配料加入湿性配料中,搅拌至完全混合。不要过度搅拌。
奶酪馅料:
1. 在一个中碗中,用电动打蛋器将奶油奶酪打发至蓬松顺滑。
2. 加入细砂糖并搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋,玉米淀粉和柠檬汁并搅拌至混合。
4. 一次加入 1/4 杯鲜奶油,搅拌均匀。
5. 加入盐并搅拌至混合。
酥皮:
1. 在一个中碗中,将低筋面粉和盐混合。
2. 加入冷冻的黄油块并用手指揉搓,直至形成细小的面包屑。
3. 加入鲜奶油并揉捏直至形成一团面团。
组装:
1. 将蛋糕体倒入抹油并撒粉的七寸蛋糕模中。
2. 将奶酪馅料倒在蛋糕体上。
3. 将酥皮擀成约 0.5 厘米厚的圆形。
4. 将酥皮盖在蛋糕上,修剪多余部分。
5. 用牙签在酥皮上戳几个小孔。
6. 烘烤 45-50 分钟,或直至酥皮金黄色,蛋糕体中心插入牙签后取出干净。
提示:
* 为了获得更浓郁的咸味,可以在奶酪馅料中加入 1/4 杯切碎的培根或火腿。
* 如果没有玉米淀粉,可以使用 1 汤匙普通面粉代替。
* 为了更均匀的烘烤效果,可在烤箱中旋转蛋糕模一次。
* 蛋糕可冷藏保存 3 天。

品尝这七寸咸戚风蛋糕,仿佛置身味觉天堂。蓬松的蛋糕体,丝滑的奶酪馅料,酥脆的酥皮,咸甜和谐交融,带来层次丰富的味觉体验。无论作为下午茶点心还是作为聚会甜品,这款蛋糕都将惊艳你的味蕾,为你留下难忘的美食记忆。

2025-01-13


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