戚风蛋糕：蓬松绵软，8寸美味7

戚风蛋糕是一种质地轻盈蓬松的蛋糕，因其蓬松似云朵般的口感而得名。它制作简单，只需几个简单的步骤，就能在家里享用美味的自制蛋糕。

配料：
低筋面粉 125 克
鸡蛋（大号）4 个
细砂糖 100 克
玉米淀粉 15 克
牛奶 60 毫升
植物油 60 毫升
香草精 1 茶匙
盐 少许

步骤：

1. 准备模具：

将一个 8 寸圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸，边缘涂抹少许油。

2. 分离鸡蛋：

将鸡蛋小心地打入一个大碗中，将蛋黄和蛋清分离。将蛋清放入一个干净的大碗中。

3. 搅拌蛋黄糊：

在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精和盐。用打蛋器以中速搅拌至顺滑均匀。

4. 筛入干性配料：

将低筋面粉和玉米淀粉混合后，分两次筛入蛋黄糊中。每次搅拌至无干粉状。

5. 打发蛋清：

用干净的打蛋器，将蛋清打发至泡沫状。分三次加入细砂糖，每次打发至蛋清表面出现软尖峰。

6. 合并蛋糊：

将 1/3 的打发蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将剩余的打发蛋清分两次加入，每次翻拌至蛋糊均匀。

7. 倒入模具：

将蛋糕糊小心地倒入准备好的模具中。用刮刀抹平表面。

8. 烘烤：

将蛋糕放入预热至 170 摄氏度的烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直至插入牙签后取出干净。

9. 放凉：

将蛋糕从烤箱中取出，在模具中完全放凉。然后倒扣在烤网上，完全冷却。

10. 切块享用：

冷却后，用锋利的锯齿刀切块享用美味的戚风蛋糕吧！

小贴士：
使用新鲜的鸡蛋，以获得最佳蓬松度。
不要过度搅拌蛋糕糊，以免蛋糕变硬。
想让蛋糕更湿润，可以添加少许酸奶油或优格。
烘烤时，避免频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。

2024-11-08

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