四寸戚风蛋糕配方：美味小巧，烘焙新手必备325

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的口感和浓郁的香味而深受喜爱。如果你正在寻找一款尺寸小巧，操作简便的戚风蛋糕配方，那么这个四寸戚风蛋糕配方绝对是你最佳选择。

材料：

* 鸡蛋： 2个
* 细砂糖： 60g（分三次加入）
* 玉米油： 30g
* 牛奶： 30g
* 低筋面粉： 50g
* 白醋： 5g
* 香草精（可选）： 2-3滴

步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至150℃。

2. 分离蛋黄蛋清：将鸡蛋打入两个容器中，将蛋黄和蛋清分离。

3. 打发蛋黄：在蛋黄中加入30g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

4. 加入液体材料：将玉米油和牛奶依次加入打发的蛋黄中，每次加入后都搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到看不到干粉。

6. 打发蛋清：在蛋清中加入剩余的30g细砂糖和白醋，用电动打蛋器先低速打发，再逐渐提高速度，直到蛋清打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋清呈现弯曲的小尖角）。

7. 混合蛋黄和蛋清：分三次将蛋清加入蛋黄糊中，每次加入后都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。

8. 倒入模具：将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的四寸圆形蛋糕模具中。

9. 烘烤：将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直至插入牙签后牙签上没有粘附蛋糕糊。

10. 脱模冷却：将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却。完全冷却后再脱模。

贴士：

* 为了使蛋糕更蓬松，可以使用室温鸡蛋和牛奶。
* 如果你没有白醋，可以使用柠檬汁代替。
* 烘烤时间可能因烤箱的不同而有所差异，因此要根据实际情况进行调整。
* 蛋糕冷却后可以根据自己的喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或水果果酱等。
这款四寸戚风蛋糕配方操作简单，即使是烘焙新手也能轻松上手。它不仅外观小巧可爱，而且口感香甜蓬松，是下午茶、生日聚会等场合的完美选择。

2025-01-14

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