蛋糕加油鸭的美味秘方：在家制作美味可口的传统佳肴102

蛋糕加油鸭是一款广受喜爱的传统广东菜肴，融合了香醇的鸭肉、柔软的蛋糕和美味的酱汁。制作这道令人垂涎的菜肴可能需要一些时间和精力，但最终的成果必定会让你的味蕾赞不绝口。

以下是一个制作蛋糕加油鸭的详细分步指南，让你轻松在家中还原这道经典美味。

材料：

鸭子：

1 只 2.5-3 公斤的整鸭

蛋糕：

250 克中筋面粉
150 克细砂糖
3 颗鸡蛋
1 茶匙发酵粉
150 毫升牛奶

酱汁：

150 毫升高汤
150 毫升酱油
100 毫升料酒
50 克蚝油
50 克白糖
15 克老抽
1 茶匙五香粉
1 茶匙胡椒粉

步骤：

准备鸭子：

1. 将鸭子冲洗干净，去除内脏和可见的脂肪。用锋利的刀在鸭皮上划出菱形格子纹，但不要切到肉。

2. 在一个大碗中，用盐和胡椒粉轻轻调味鸭子内外。静置 30 分钟。

制作蛋糕：

1. 在一个大碗中，将面粉、糖和发酵粉混合均匀。

2. 在一个单独的碗中，将鸡蛋打散。逐渐将牛奶加入鸡蛋中，边加边搅拌。

3. 将湿性材料慢慢加入干性材料中，搅拌至光滑无颗粒。

4. 将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，平整表面。

组装和烘焙：

1. 将腌好的鸭子放在烤好的蛋糕上，胸部朝上。

2. 在一个大碗中，将所有酱汁成分混合均匀。

3. 将酱汁均匀地倒在鸭子身上，确保覆盖鸭子的所有部分。

4. 在预热至 200 摄氏度的烤箱中烘烤 1 小时。

5. 降低温度至 175 摄氏度，再烘烤 45 分钟，或直至鸭肉熟透，蛋糕膨胀变金黄色。

上菜：

1. 从烤箱中取出蛋糕加油鸭，放在切菜板上。

2. 将鸭肉切片，与蛋糕和酱汁一起上菜。

烹饪贴士：

使用优质的鸭子以获得最佳风味。
提前一天腌制鸭子可以让肉质更入味。
用牙签或筷子检查鸭肉是否熟透。如果插入时没有粉红色的汁液流出，即表示鸭肉已经煮熟。
根据个人口味调整酱汁的味道。

蛋糕加油鸭是一道令人印象深刻的菜肴，非常适合在特殊场合或家庭聚餐上享用。按照这个分步指南，你可以在家轻松制作出美味可口的蛋糕加油鸭，让你的味蕾和你的家人朋友都赞不绝口。

2025-01-14

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