6寸戚风蛋糕完美配方，新手也能轻松烘焙304

戚风蛋糕是一种质地轻盈蓬松、松软可口的蛋糕，它以其独特的口感和百搭性而受到喜爱。对于烘焙新手来说，6寸模具的戚风蛋糕是一个绝佳的选择，因为它既小巧又易于制作，方便尝试不同的口味和装饰。

原料* 低筋面粉：90克
* 鸡蛋：3个（约150克）
* 细砂糖：100克
* 玉米油：60克
* 牛奶：50克
* 香草精：5ml（可选）

步骤1. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入两个干净无油的碗中，小心地将蛋黄和蛋白分离开来。
2. 打发蛋黄：在蛋黄碗中加入一半的细砂糖（50克），用手动打蛋器或电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
3. 加入玉米油和牛奶：分三次加入玉米油，每次充分搅拌均匀后，再加入牛奶，同样搅拌均匀。
4. 加入过筛的低筋面粉：将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
5. 打发蛋白：在蛋白碗中加入剩下的细砂糖（50克），用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器后，蛋白能拉出弯曲但不滴落的尖角。
6. 蛋白和蛋黄糊混合：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后再把翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
7. 倒入模具：将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出气泡。
8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，150度烘烤30-35分钟，或直到插入牙签后，牙签上没有粘附蛋糕糊。
9. 倒扣冷却：烘烤完成后，立即将蛋糕模具倒扣在烤网上，待蛋糕完全冷却后，再脱模。

小贴士* 为了确保蛋糕蓬松，使用新鲜鸡蛋非常重要。
* 搅拌蛋白霜时，电动打蛋器必须保持清洁无油。
* 不要过度搅拌蛋黄糊或蛋白霜，否则会使蛋糕变硬。
* 烘烤时，不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
* 蛋糕完全冷却后，用锋利的刀轻轻划开模具边缘，再倒扣脱模。

结语按照这个配方，即使是烘焙新手也能轻松制作出美味的6寸戚风蛋糕。你可以根据自己的喜好添加不同的口味，如巧克力、抹茶或水果，创造出各种美味的甜点。尽情享受烘焙的乐趣，用这款完美蛋糕给家人和朋友带来惊喜吧！

2025-01-14

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