嘉兴豆沙鸡蛋糕：经典江南甜品，软糯香甜270

嘉兴豆沙鸡蛋糕是浙江嘉兴传统糕点，以其软糯香甜的口感备受喜爱。制作豆沙鸡蛋糕需要一定的技巧，但掌握了要领，你也能做出美味的糕点。

原料：* 面粉： 300g
* 鸡蛋： 4个（约220g）
* 白砂糖： 120g
* 水： 130ml
* 玉米油： 50ml
* 泡打粉： 5g
* 小苏打： 2g
豆沙馅：
* 红豆： 250g
* 白砂糖： 100g
* 猪油： 20g

制作步骤：

豆沙馅制作：

1. 将红豆提前浸泡一夜，洗净沥干。
2. 将红豆放入锅中，加水没过红豆，大火煮沸后转小火炖煮至红豆软烂。
3. 沥干红豆，用料理机将红豆打成细腻的豆沙。
4. 锅中放入猪油，倒入豆沙炒至水分收干。
5. 加入白砂糖拌匀，炒至豆沙成团即可。

蛋糕糊制作：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用电动打蛋器打发至蛋液体积膨大，颜色发白。
2. 分三次筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。
3. 加入水和玉米油，继续翻拌至面糊细腻无颗粒。
4. 加入泡打粉和小苏打，搅拌均匀。

组装：

1. 将豆沙馅分成约15g一个的小团。
2. 将蛋糕糊倒入装有纸杯的烤盘中，约八分满。
3. 在蛋糕糊中央放入一个豆沙团。
4. 送入预热至180℃的烤箱，烘烤约25-30分钟。

小贴士：

* 烤箱温度和时间仅供参考，根据实际情况调整。
* 如果没有猪油，可以用黄油或植物油代替。
* 豆沙馅也可以根据个人喜好添加其他馅料，如芝麻、核桃等。

香甜软糯的嘉兴豆沙鸡蛋糕制作完成，趁热品尝最美味。这款糕点适合作为下午茶点心，或作为节日礼品。掌握了制作技巧，你也可以在家做出正宗的嘉兴豆沙鸡蛋糕。

2025-01-14

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