梦幻马卡龙慕斯蛋糕：口感绵密，外形精巧的精致甜点243

马卡龙慕斯蛋糕是一种令人惊艳的甜点，它将酥脆的马卡龙与轻盈丝滑的慕斯完美结合。这款甜点不仅口感令人愉悦，而且外形也十分迷人，非常适合特殊场合或与亲友分享。

配料：

马卡龙部分：

* 蛋白 110 克
* 糖粉 150 克
* 细砂糖 30 克
* 杏仁粉 150 克
* 食用色素（可选）

慕斯部分：

* 蛋黄 3 个
* 细砂糖 70 克
* 牛奶 150 毫升
* 奶油 250 毫升
* 明胶粉 10 克
* 水 50 毫升
* 香草精 1 茶匙

装饰部分：

* 马卡龙壳
* 水果、巧克力刨花或其他装饰品（可选）

制作步骤：

马卡龙部分：

1. 在一个干净、干燥的碗中，将蛋白和糖粉筛入。
2. 用电动打蛋器将蛋白和糖粉打发至硬性发泡。打发时，在蛋白达到中性发泡时加入细砂糖。
3. 将杏仁粉筛入蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌至混合均匀。
4. 如果你希望添加食用色素，此时可以加入并搅拌均匀。
5. 将马卡龙面糊装入裱花袋中，在铺有羊皮纸的烤盘上挤出圆形。
6. 用牙签挑破马卡龙表面的气泡。
7. 静置 30 分钟，或直到马卡龙表皮变硬。
8. 预热烤箱至 150°C（300°F）。
9. 烘烤 15-18 分钟，或直到马卡龙表面呈金黄色。
10. 取出烤盘，让马卡龙在烤架上完全冷却。

慕斯部分：

1. 在一个中型碗中，将蛋黄和细砂糖搅拌均匀。
2. 将牛奶倒入一个小锅中，加热至刚沸腾。
3. 逐渐将热牛奶倒入蛋黄混合物中，边倒边搅拌。
4. 将混合物倒回锅中，用中火加热，不断搅拌，直至混合物变稠。
5. 将明胶粉和水混合在一个小碗中，静置 5 分钟，直至明胶溶解。
6. 将明胶混合物倒入慕斯中，搅拌均匀。
7. 将奶油打发至硬性发泡。
8. 将打发的奶油分次加入慕斯中，用刮刀轻轻翻拌。
9. 加入香草精，搅拌均匀。