戚风蛋糕裱花配方比例：打造完美甜点381

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是裱花的理想选择。通过掌握正确的配方比例，您可以制作出稳定而美味的戚风蛋糕，为您的甜点增添额外的风采。

主要成分：
面粉：120克
糖：120克（分两次加入）
鸡蛋：6个（鸡蛋黄和蛋白分离）
植物油：60毫升
牛奶：60毫升
盐：1/4茶匙
香草精：1茶匙（可选）

制作步骤：
制作蛋黄糊：将蛋黄、一半的糖（60克）和盐放入一个大碗中。用搅拌器将混合物搅拌至浓稠且呈浅黄色。
加入湿料：交替加入植物油和牛奶，每次加入后搅拌均匀。加入香草精（如果使用）。
制作蛋白霜：将蛋白放入一个干净的碗中，用干净的搅拌器搅拌至开始起泡。逐渐加入剩余的糖（60克），继续搅拌至蛋白霜呈硬性发泡。
将蛋白霜与蛋黄糊混合：用刮刀将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将剩余的蛋白霜分两批加入，轻轻翻拌至混合均匀。
筛入面粉：将面粉过筛到混合物中，分三次加入，每次轻轻翻拌直至面粉完全混合。
烘烤：将面糊倒入一个未抹油的8英寸圆形戚风蛋糕模具中。轻敲模具几次，去除气泡。在175摄氏度（347华氏度）烘烤30-35分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时，取出后牙签上没有粘附物。
倒扣冷却：将蛋糕倒扣在一个烤架上冷却完全。这将有助于防止蛋糕塌陷。

提示：
使用新鲜食材，以获得最佳风味。
准确测量所有成分，以免改变蛋糕的质地。
在烘烤前不要过度混合面糊，以免使蛋糕变硬。
在烘烤过程中，避免打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
烘烤后立即倒扣蛋糕，以防止顶部凹陷。

掌握了这些配方比例和步骤，您将能够制作出完美的戚风蛋糕，为您的裱花创作提供坚实的基础。

2025-01-15

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