戚风蛋糕的黄金比例：探索极致松软180

戚风蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和诱人的香气征服了甜点爱好者的心。想要制作出完美的戚风蛋糕，掌握正确的配方比例至关重要。以下是详细介绍九斤戚风蛋糕的配方比例，一步一步带你领略松软美味的魅力：

食材比例：
低筋面粉：2600克
砂糖：1500克
鸡蛋（大号）：24个
牛奶：1500克
玉米油：750克

制作步骤：

1. 准备食材：

称量好所有食材，将鸡蛋分离蛋清和蛋黄。将蛋清放入干净的容器中，蛋黄放入另一个容器中。

2. 打发蛋清：

用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入砂糖。打发至干性发泡，提起打蛋器出现短而直的尖角。

3. 制作蛋黄糊：

将蛋黄、牛奶和玉米油搅拌均匀。然后分次加入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒。

4. 蛋清与蛋黄糊混合：

将1/3的蛋清加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，继续轻轻翻拌至均匀。

5. 烘烤：

将蛋糕糊倒入抹好油并撒粉的九寸戚风蛋糕模具中。用牙签在蛋糕表面划几道，震出大气泡。放入预热至 170 度的烤箱中烘烤 60-70 分钟，或直至用牙签插入蛋糕中心，取出后牙签上无沾黏物即可。

6. 倒扣冷却：

蛋糕出炉后，立即倒扣在冷却架上晾凉。这有助于保持蛋糕的湿润和蓬松度。

贴士：* 使用高品质的食材，特别是鸡蛋。
* 蛋清必须打发至干性发泡，否则蛋糕会塌陷。
* 翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
* 烘烤时间仅供参考，实际烘烤时间可能因烤箱不同而有所差异。
* 倒扣冷却可以防止蛋糕回缩，保持蓬松感。

2025-01-16

上一篇：无糖无碳布朗尼：美味与健康兼得

下一篇：家庭烘焙必备：低筋面粉蛋糕配方，口感细腻，香气四溢