抹茶香甜丝滑 十分戚风 蛋糕配方314

抹茶，一种源自日本传统茶道的绿茶粉，以其浓郁的绿意和独特的风味而闻名。将其加入到戚风蛋糕中，便增添了一抹别致的色泽和清雅的茶香，为味蕾带来一场味觉盛宴。

食材准备A 料（干性材料）
* 低筋面粉 100g
* 玉米淀粉 20g
* 抹茶粉 10g
B 料（湿性材料）
* 牛奶 80ml
* 植物油 40ml
* 蛋黄 3 个
C 料（蛋白霜）
* 蛋清 3 个
* 细砂糖 60g
* 柠檬汁 几滴（可省略）

制作步骤

1. 制作 A 料（干性材料）

将低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合过筛，备用。

2. 制作 B 料（湿性材料）

将牛奶、植物油和蛋黄放入碗中，搅拌均匀。蛋黄与其它的液体较容易融合，用搅拌器搅拌会更均匀。

3. 混合 A、B 料

将过筛后的 A 料（干性材料）分三次加入 B 料（湿性材料）中，每次搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

4. 制作 C 料（蛋白霜）

在干净的碗中，将蛋清打散。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，即可提起小弯钩。

5. 合并 C 料（蛋白霜）

将蛋白霜分两次加入到面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。切勿大力搅拌，以免消泡。

6. 烘烤

将面糊倒入铺有烘焙纸的十寸戚风模中，轻轻震荡出气泡。放入预热至 175°C (350°F) 的烤箱中，烘烤 35-40 分钟，或直至蛋糕表面呈金黄色，插入牙签无湿面糊粘附即可。

7. 倒扣冷却

出炉后，立刻将蛋糕倒扣在烤架上冷却。这样可以防止蛋糕回缩，保持松软湿润的口感。

品鉴时刻

切开蛋糕，一股浓郁的抹茶香气扑面而来。蛋糕组织细腻绵密，入口即化，仿佛在舌尖体验着抹茶的丝滑与清香。茶味的融入，赋予蛋糕别具一格的层次感，带来舌尖上的一场味觉之旅。

烹饪小贴士* 抹茶粉的用量可根据个人喜好进行调整，用量越多，抹茶味越浓。
* 植物油可以用无味色拉油代替。
* 蛋清一定要打发至湿性发泡，这样烤出的蛋糕才会松软。
* 烘烤时间和温度仅供参考，具体情况需根据实际情况调整。
* 如果没有十寸戚风模，可以使用 8 寸或 9 寸模具，烘烤时间相应减少。

2025-01-16

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