12 英寸蛋糕：终极配方和烘焙指南83

烘焙一个完美的 12 英寸蛋糕可能是一项艰巨的任务，但拥有正确的配方和技巧，就能让自己体验轻松制作的乐趣。本文将提供一个经过验证的 12 英寸蛋糕配方和一份方便的比例表，指导您成功烘焙出令人惊叹的作品。

配方食材：
* 全麦面粉 3 杯
* 白砂糖 2 杯
* 发酵粉 2 茶匙
* 小苏打 1 茶匙
* 盐 1/2 茶匙
* 无糖可可粉 1/3 杯（可选）
* 牛奶 1 3/4 杯
* 植物油 1/2 杯
* 香草精 1 茶匙
说明：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至 350°F (175°C)。在 12 英寸蛋糕盘上涂上黄油并撒上少许面粉。
2. 混合干食材：在一个大碗中，将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打和盐充分混合。如果使用可可粉，请添加并搅拌均匀。
3. 混合湿食材：在另一个碗中，搅拌牛奶、植物油和香草精。
4. 将湿食材加入干食材：将湿食材逐渐加入干食材中，边加边搅拌，直至完全混合。不要过度搅拌。
5. 倒入蛋糕盘：将面糊倒入已准备好的蛋糕盘中。
6. 烘焙：烘烤 45-55 分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签上没有任何粘稠物。
7. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上完全冷却。

比例表对于不同的蛋糕尺寸，可以使用以下比例表调整配方：
| 蛋糕尺寸 | 全麦面粉 | 白砂糖 | 牛奶 | 植物油 | 香草精 |
|---|---|---|---|---|---|
| 8 英寸 | 1 1/2 杯 | 1 杯 | 1 杯 | 1/4 杯 | 1/2 茶匙 |
| 10 英寸 | 2 杯 | 1 1/2 杯 | 1 1/4 杯 | 1/3 杯 | 3/4 茶匙 |
| 12 英寸 | 3 杯 | 2 杯 | 1 3/4 杯 | 1/2 杯 | 1 茶匙 |

烘焙技巧* 准确测量：精确测量食材至关重要，以确保蛋糕的成功。
* 不要过度搅拌：过度搅拌会导致蛋糕质地致密和坚韧。
* 使用新鲜的发酵粉和小苏打：这些成分会随着时间的推移而失去效力，因此请确保使用新鲜的成分。
* 正确预热烤箱：烤箱温度过低会导致蛋糕烘焙不均匀。
* 牙签测试：这是确定蛋糕是否烘焙完成的最可靠方法。牙签插入时，如果中心没有任何粘稠物，则蛋糕就做好了。
* 完全冷却：在装饰或切块之前，让蛋糕完全冷却。
通过遵循这些步骤并使用提供的配方和比例表，您一定会烘焙出令人印象深刻的 12 英寸蛋糕，成为您下次活动或庆祝的焦点。

2025-01-17

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