无糖健康：江苏传统山药蛋糕的完美制作指南287

无糖蛋糕，这听起来似乎是个矛盾。然而，江苏传统山药蛋糕却打破了这一界限，为甜食爱好者提供了既美味又健康的享受。

山药，一种营养丰富的根茎类蔬菜，是这款蛋糕的主角。它天然的甜味和细腻的质地为蛋糕增添了自然的甜度和湿润度，而不需要任何添加糖分。此外，山药还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，使其成为一种极佳的健康食品选择。

制作江苏无糖山药蛋糕并不复杂，只需遵循以下步骤即可：

配料：* 山药 500 克
* 鸡蛋 3 个
* 低筋面粉 100 克
* 泡打粉 1 小勺
* 小苏打 1/2 小勺
* 植物油 30 毫升
* 盐 少许

步骤：1. 准备山药：将山药去皮切块，上锅蒸熟至软烂。
2. 制作山药泥：将蒸熟的山药捣碎成泥，备用。
3. 分离蛋黄和蛋清：将鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋清。
4. 搅拌蛋黄：在蛋黄中加入植物油和少许盐，搅拌均匀。
5. 加入山药泥：将山药泥加入蛋黄糊中，搅拌至完全混合。
6. 制作蛋白霜：在一个干净的碗中，用电动打蛋器将蛋清打发至硬性发泡（提起打蛋器时会形成直立的尖峰）。
7. 混合面粉：在一个小碗中，将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀。
8. 混合面糊：将面粉混合物筛入山药蛋黄糊中，轻轻翻拌至完全混合。
9. 加入蛋白霜：分三次将蛋白霜加入面糊中，每次都轻轻翻拌至充分混合。
10. 倒入模具：将面糊倒入抹油并撒粉的 8 英寸蛋糕模具中。
11. 烘烤：将蛋糕放入预热至 175°C (350°F) 的烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直至插入牙签时中心不再粘连。
12. 冷却：将蛋糕取出烤箱，放置在金属架上冷却至室温。

如此美味又健康的江苏无糖山药蛋糕便完成了。它口感绵密湿润，散发出山药的天然甜味。搭配一杯清茶或黑咖啡，随时都能享受这份健康美味。

2025-01-17

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