芝士古早蛋糕：打造完美商用食谱289

对于烘焙爱好者和商用糕点店来说，芝士古早蛋糕都是一种经久不衰的佳肴。它的松软蓬松、浓郁的奶酪味和令人怀旧的口感，让人无法抗拒。如果您正在寻求打造完美商用芝士古早蛋糕的配方，那么本文将为您提供逐步指导和专业秘诀。

成分：* 低筋面粉 300 克
* 细砂糖 200 克
* 泡打粉 10 克
* 小苏打粉 5 克
* 盐 2 克
* 奶油奶酪 250 克
* 无盐黄油 150 克（室温软化）
* 鸡蛋 4 个
* 牛奶 120 毫升
* 香草精 1 茶匙

步骤：

1. 准备模具：

* 在 23x33 厘米的烤盘底部铺上烘焙纸。

2. 混合干性成分：

* 在一个大碗中，将低筋面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打粉和盐混合均匀。

3. 打发奶油奶酪和黄油：

* 在一个单独的大碗中，使用电动搅拌器将室温软化的奶油奶酪和无盐黄油打发至蓬松发白。

4. 加入鸡蛋：

* 逐一加入鸡蛋，每次搅拌均匀。

5. 交替加入干湿成分：

* 交替加入干性成分和牛奶，分三次进行，从干性成分开始和结束。每次搅拌至刚混合均匀。

6. 加入香草精：

* 加入香草精，搅拌均匀。

7. 倒入烤盘：

* 将面糊倒入准备好的烤盘中，表面抹平。

8. 烘烤：

* 在预热至 175 摄氏度的烤箱中烘烤 35-45 分钟，或直到插入牙签后取出干净。

9. 冷却：

* 将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却 10 分钟。

10. 切片并食用：

* 完全冷却后，切成小块食用。

秘诀：* 为了获得更浓郁的奶酪味，可以使用全脂奶油奶酪。
* 对于更蓬松的蛋糕，确保黄油和鸡蛋在室温下软化。
* 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变得致密。
* 烘烤时间可能会根据烤箱的不同而有所差异，所以请密切监测。
* 冷却后，蛋糕可以放在室温下保存 2-3 天，或在冰箱中保存 1 周。

凭借这个经过商业验证的配方和专业秘诀，您现在可以轻松打造出完美无瑕的芝士古早蛋糕。它的浓郁奶酪味、松软蓬松的质地和诱人的香气，一定会让您的顾客赞不绝口。因此，拿起您的烘焙工具，开始制作这款经典美食，让它成为您的商用糕点系列中的明星产品吧！

2025-01-17

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