新手必看！在家轻松制作8寸戚风蛋糕，蓬松暄软又美味145

戚风蛋糕，以其蓬松暄软、口感轻盈而备受喜爱，但对于烘焙新手来说，想要做出成功的戚风蛋糕，却需要一些技巧和耐心。本篇文章将详细讲解8寸戚风蛋糕的制作过程，从原料选择到烘烤方法，一步一步指导你做出完美戚风。

一、原料准备
低筋面粉120g
细砂糖120g（分两次加入）
鸡蛋6个（分蛋黄和蛋白）
牛奶60ml
玉米油60ml
柠檬汁或白醋几滴（蛋白打发用）

二、制作过程

1. 分蛋打发

* 将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入一半细砂糖（60g），用打蛋器打至颜色变浅、体积膨大；
* 蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入剩余的细砂糖（60g），用打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白呈弯钩状下垂。

2. 混合蛋黄糊

* 将打发的蛋黄糊中分三次加入过筛的低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌；
* 加入牛奶和玉米油，继续翻拌至完全混合。

3. 蛋白霜与蛋黄糊混合

* 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀；
* 再将混合物倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌至完全混合，此时面糊应呈现细腻光滑的状态。

4. 烘烤

* 将8寸圆形蛋糕模具底部鋪上烘焙纸，将面糊倒入模具中；
* 端起模具轻震几下，震出大气泡；
* 送入预热至160℃的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直至蛋糕表面呈金黄色，插入牙签后取出无粘连物。

5. 脱模晾凉

* 蛋糕出炉后，立即倒扣在晾网上晾凉；
* 完全晾凉后，即可脱模享用。

三、小贴士
使用新鲜的鸡蛋，蛋白打发的效果会更好。
打发蛋白时，注意器皿和打蛋器必须无油无水，否则会影响蛋白打发的稳定性。
混合蛋白霜和蛋黄糊时，动作要轻柔，避免蛋白消泡。
烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免戚风回缩。
蛋糕晾凉后，可以根据个人喜好，装饰上水果、奶油或巧克力酱等。

按照以上步骤仔细操作，相信你一定能做出蓬松暄软、美味可口的8寸戚风蛋糕。无论是作为家庭聚会的小点心，还是馈赠亲友的伴手礼，都将备受青睐。

2025-01-18

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