千层蛋糕：甜品爱好者的终极指南295

千层蛋糕以其层层叠叠的糕点和令人垂涎的奶油馅料而闻名，它一直是甜点爱好者的最爱。制作千层蛋糕可能需要一些时间和技巧，但遵循正确的配方和逐步说明，即使是初学者也能制作出令人印象深刻的千层蛋糕。

成分：糕点：
* 2 1/4 杯（280 克）通用面粉
* 1 茶匙发酵粉
* 1/4 茶匙盐
* 1 杯（226 克）无盐黄油（冷切块）
* 1/2 杯（100 克）糖
* 1 个大鸡蛋
* 1/2 茶匙香草精
* 1-2 汤匙冰水
奶油馅料：
* 2 杯（470 毫升）重奶油
* 1/2 杯（100 克）糖粉
* 1 茶匙香草精
装饰：
* 水果、坚果或巧克力碎（可选）

说明：糕点：
1. 在一个大碗中，将面粉、发酵粉和盐搅拌均匀。
2. 加入冷黄油块，用手指或糕点搅拌器将其与面粉混合，直到形成粗面包屑状。
3. 在一个单独的小碗中，将鸡蛋、香草精和冰水搅拌在一起。
4. 逐渐将湿料加入干料中，搅拌直至面团成团。不要过度搅拌。
5. 将面团分成 10-12 等份，用保鲜膜包好，冷藏至少 30 分钟。
奶油馅料：
1. 在一个干净的碗中，用电动搅拌器将重奶油打发至硬性发泡状态。
2. 逐渐加入糖粉，同时加入香草精。继续搅拌直至奶油凝固并形成尖峰。
组装：
1. 预热烤箱至 190°C（375°F）。
2. 在撒有少量面粉的平面上擀开一份糕点至 25-30 厘米（10-12 英寸）的圆形。
3. 将糕点转移到烤盘上，用叉子在糕点上戳出小洞。
4. 烘烤 10-12 分钟，或直至糕点呈金黄色。
5. 将烤好的糕点放在铁丝架上冷却。
6. 重复上述步骤擀开并烘烤剩余的糕点。
7. 在第一个冷却的糕点上涂抹一层奶油馅料。
8. 将下一个糕点叠在上面，重复涂抹奶油馅料的步骤，直到所有糕点用完。
9. 在蛋糕顶部和侧面涂抹剩余的奶油馅料。
10. 根据需要用水果、坚果或巧克力碎装饰蛋糕。

小贴士：* 为了获得更均匀的蛋糕，在烘烤过程中每 5 分钟左右将糕点旋转一次。
* 为了获得更浓郁的奶油馅料，可以使用奶油奶酪或马斯卡彭奶酪代替部分重奶油。
* 为了获得更清淡的口感，可以使用酸奶油或希腊酸奶代替部分重奶油。
* 如果你没有糕点搅拌器，可以使用两个叉子或一根黄油刀来混合冷黄油和面粉。
* 千层蛋糕可以在冰箱中保存 2-3 天。

2025-01-18

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