老式四蛋蛋糕：传统风味的蛋糕食谱145

序言

在烘焙的世界里，没有什么比老式四蛋蛋糕更经典了。这款蛋糕质地松软湿润，散发出浓郁的黄油香气，是下午茶或任何庆祝场合的完美点缀。本配方遵循传统的制作方法，指导您一步步制作出这款令人愉悦的烘焙杰作。

成分
1 1/2 杯全能面粉，过筛
2 茶匙发酵粉
1/4 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
1 杯（2 条）无盐黄油，软化
1 3/4 杯细砂糖
4 个大鸡蛋，室温
1 茶匙香草精
1 杯酪乳，室温

说明

准备

预热烤箱至 350°F（175°C）。
在两个 9 英寸圆形蛋糕模具上涂抹黄油并撒上面粉。

制作蛋糕糊

在一个中等大小的碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐混合均匀。
在一个大型搅拌碗中，用电动搅拌器将黄油和砂糖打发至轻盈蓬松，约 2 分钟。
逐个加入鸡蛋，每次搅拌至完全混合。
加入香草精。
交替加入干性混合物和酪乳：从干性混合物开始，每次加入 1/3，再加入 1/2 酪乳。搅拌至刚好混合。

烘烤蛋糕

将蛋糕糊平均分配到准备好的蛋糕模具中。
烘烤 25-30 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时取出后干净。
将蛋糕冷却在模具中 10 分钟，然后倒扣在铁丝架上完全冷却。

装饰和食用

一旦蛋糕完全冷却，您就可以根据自己的喜好进行装饰。您可以将其与您最喜欢的糖霜、奶油或水果一起食用。享受这美味的老式四蛋蛋糕的经典风味！

提示
为了获得更浓郁的味道，使用未经盐渍的黄油。
确保鸡蛋和酪乳处于室温，以促进均匀混合。
不要过度搅拌蛋糕糊，否则会导致蛋糕致密。
烘烤时间可能会根据烤箱而异，因此在取出蛋糕之前务必检查是否已熟。
如果您没有酪乳，可以在 1 杯牛奶中加入 1 汤匙柠檬汁或白醋来自制。

2025-01-18

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