涮羊肉清汤锅底调料配方大全141

涮羊肉作为一种深受人们喜爱的火锅美食，其鲜嫩的羊肉和醇厚的汤底让人回味无穷。而清汤锅底更是以其清澈鲜香的口感而备受欢迎。如果你也想在家中品尝到正宗的涮羊肉清汤锅底，那么本文的调料配方将为你提供详细的指南。

食材准备* 羊大骨 1公斤
* 老母鸡 1只
* 大葱 2根
* 生姜 1块
* 枸杞 1把
* 红枣 1把

调料准备* 花椒 15克
* 八角 5颗
* 桂皮 2块
* 香叶 5片
* 干辣椒 5根
* 草果 2个
* 砂仁 2颗
* 丁香 5颗
* 小茴香 1小把
* 白芷 1块
* 山奈 1块
* 草蔻 1块
* 陈皮 1块
* 白胡椒粉 1小勺
* 料酒 2勺
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 盐 适量

制作步骤1. 焯水：将羊大骨放入冷水中，大火煮开后捞出，用清水冲洗干净。将老母鸡切块，同样焯水后捞出。
2. 爆香：起锅热油，放入葱、姜爆香，然后加入调料中的花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、砂仁、丁香、小茴香、白芷、山奈、草蔻、陈皮爆炒出香味。
3. 熬制汤底：将焯水后的羊大骨、老母鸡块和爆香好的调料放入汤锅中，加入清水淹没食材，大火煮开后转小火慢炖4-5小时。
4. 调味：汤底炖煮至乳白色时，加入白胡椒粉、料酒、生抽、老抽调味，并根据个人口味添加盐。
5. 过滤：将熬好的汤底过滤掉汤渣，即可得到清澈鲜香的清汤锅底。

小贴士* 羊肉的选择：选择新鲜的羔羊肉或羊上脑，口感最佳。
* 调料的用量：调料的用量可根据个人口味进行调整，喜欢浓香口味的可以适当增加调料用量。
* 熬制时间：熬制时间越长，汤底的滋味越浓郁鲜香。
* 食用建议：清汤锅底调料配方完成后，可以根据自己的喜好添加涮羊肉、蔬菜、豆腐等食材，享受美味的涮羊肉大餐。

结语通过以上配方，你可以在家中轻松制作出正宗鲜美的涮羊肉清汤锅底。遵循步骤，严选食材，用心调味，相信你也能做出令人赞不绝口的涮羊肉大餐，与家人朋友共享舌尖上的美味。

2025-01-18

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