精致四寸酸奶戚风蛋糕：轻盈如云的美味体验177

对于烘焙爱好者来说，制作一个完美的戚风蛋糕是一项令人欣慰的挑战。而这款四寸酸奶戚风蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和浓郁的酸奶风味，将为您带来无与伦比的美味体验。遵循以下配方，您将踏上烘焙之旅，创造出一款精致的甜点，让您的味蕾尽情欢呼。

成分：

蛋糕坯：

* 低筋面粉 40 克
* 鸡蛋黄 2 个
* 牛奶 20 克
* 酸奶 70 克
* 玉米油 20 克
* 砂糖 20 克

蛋白霜：

* 蛋白 2 个
* 细砂糖 30 克
* 白醋/柠檬汁 几滴

酸奶糖霜：

* 酸奶 60 克
* 淡奶油 60 克
* 砂糖 10 克
* 玉米淀粉 5 克

步骤：

蛋糕坯：

1. 将低筋面粉过筛备用。
2. 将蛋黄、牛奶、酸奶、玉米油和砂糖放入盆中，用打蛋器打至颜色变浅，呈乳白色。
3. 将过筛后的面粉分两次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。

蛋白霜：

1. 将蛋白放入干净的盆中，滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态。
2. 分三次加入细砂糖，继续打发蛋白，直至蛋白霜达到湿性发泡的状态，即提起打蛋器后，蛋白霜呈小弯钩状。

组装蛋糕坯：

1. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
2. 将剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀，直至完全混合。
3. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的四寸模具中，轻震几下，排出气泡。

烘烤：

1. 预热烤箱至 160 度。
2. 将蛋糕糊放入烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直至蛋糕表面呈金黄色，插入牙签后没有粘连即可。
3. 出炉后将蛋糕立即倒扣在晾网上，冷却后脱模。

酸奶糖霜：

1. 将酸奶、淡奶油、砂糖和玉米淀粉放入小锅中。
2. 用小火加热，一边加热一边不断搅拌，直至酸奶糖霜变稠。
3. 将酸奶糖霜冷却后，即可涂抹在蛋糕上。

装饰：根据自己的喜好装饰蛋糕。可以使用水果、巧克力碎或糖粉，为蛋糕增添视觉上的魅力。

提示：* 使用新鲜食材，可以保证蛋糕的最佳风味和口感。
* 仔细测量所有成分，以确保蛋糕的成功。
* 在打发蛋白时，务必确保蛋白盆完全干净无油脂，以防止蛋白霜打发失败。
* 烤箱温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱的实际情况进行调整。
* 蛋糕冷却后，可以冷藏保存 2-3 天。食用前，将其从冰箱中取出，在室温下放置一段时间后再享用，风味更佳。
用这款令人垂涎的四寸酸奶戚风蛋糕，尽情满足您的味蕾。看着它在烤箱中慢慢膨胀，闻着空气中弥漫的浓郁香气，您会沉浸在烘焙的喜悦之中。当您品尝到它轻盈蓬松的口感和酸奶的清爽风味时，您会知道，您的烘焙之旅又迈上了一个新的台阶。

2025-01-18

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